Pilons de poulet rôtis marinés au miel et à l’ail Recipe
Une façon simple mais spectaculaire de préparer le poulet, très populaire aux États‑Unis pour les dîners en famille et les soirées à la maison. Les pilons cuisent tout seuls au four, et la marinade au miel, à l’ail et à la sauce soja crée une peau collante et brillante. Le goût rappelle une version douce des ailes de bar sportif, mais sous une forme plus pratique et plus adaptée au repas.
La marinade simple au miel, à l’ail et à la sauce soja donne une peau laquée et collante, avec un goût rappelant les ailes de bar américain, mais sous une forme plus pratique pour un repas complet. Le plat demande très peu de travail actif : le four fait presque tout.
Conseils du chef
Séchez bien les pilons avant de les mariner pour que la peau devienne plus croustillante. Si vous faites mariner le poulet toute la nuit, sortez‑le du réfrigérateur 20–30 minutes avant la cuisson pour qu’il ne soit pas glacé au centre. N’hésitez pas à goûter la marinade avant d’y mettre le poulet et à ajuster le sel, le miel ou le citron selon vos préférences.
Suggestions de service
Servez les pilons directement sur la plaque ou dans un grand plat, parsemés de ciboulette et éventuellement de quartiers de citron. Accompagnez de pommes de terre rôties, de riz nature ou parfumé, ou d’une salade croquante de chou et carotte. Ils se marient aussi très bien avec un coleslaw à l’américaine.
Ingrédients
- pilons de poulet - 1 kg
- miel - 3 cuillères à soupe
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- ail - 4 gousses
- huile - 2 cuillères à soupe
- paprika - 1 cuillère à café
- poivre - 0.5 cuillères à café
- sel - 0.5 cuillères à café
- citron - 0.5 pièce
- ciboulette - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Peler l’ail puis le hacher très finement ou le presser au presse-ail.
- Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile, le paprika, le poivre, le sel, l’ail et le jus d’une demi‑citron jusqu’à obtenir une marinade homogène.
- Sécher les pilons de poulet avec du papier absorbant, retirer l’excès de peau ou de gras s’il y en a beaucoup.
- Mettre les pilons dans un grand bol ou un sac de congélation, verser la marinade et bien enrober la viande pour que chaque morceau soit couvert de sauce.
- Laisser reposer le poulet au minimum 20 minutes à température ambiante ou jusqu’à 12 heures au réfrigérateur si vous avez le temps (plus il marine, plus la saveur est intense).
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique haut‑bas). Recouvrir une plaque de papier cuisson ou de papier aluminium.
- Disposer les pilons sur la plaque en une seule couche, en les espaçant, puis verser le reste de la marinade sur la viande.
- Cuire environ 35–40 minutes, en arrosant les pilons avec le jus au fond de la plaque toutes les 10–15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la viande ne soit plus rosée près de l’os.
- Pour une peau encore plus grillée, activer la fonction gril du four pour les 3–5 dernières minutes de cuisson et surveiller pour que la viande ne brûle pas.
- Après cuisson, parsemer les pilons de ciboulette ciselée et servir immédiatement.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Ce plat est parfait quand vous recevez sans vouloir passer la soirée en cuisine. La marinade se prépare en quelques minutes, et les pilons supportent très bien d’attendre au four à basse température si les invités sont en retard. C’est aussi une excellente recette pour initier les enfants aux saveurs légèrement sucrées‑salées.
