Côtes de porc grillées en sauce barbecue au four Recipe
Des côtes de porc fondantes qui se détachent de l’os, nappées d’une sauce barbecue collante, douce et fumée : un grand classique des réunions américaines autour du grill. Dans cette version, tu les prépares simplement au four, sans avoir besoin d’un énorme barbecue texan dans le jardin. Idéal pour une soirée entre amis, quand tout le monde se lèche les doigts au lieu de jouer les élégants.
United States
Difficulté: Moyen
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌶️
Moyennement épicé
Salé
Umami
Fumé
Réconfortant
Nourrissant
Sucré
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
150 min
Temps total
170 min
Portions
4
Ingrédients
- côtes de porc en une ou deux longues bandes - 1.2 kg
- sel - 1.5 cuillères à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.5 cuillères à café
- paprika doux - 1 cuillère à café
- ail en poudre - 1 cuillère à café
- oignon en poudre - 1 cuillère à café
- sauce barbecue du commerce ou maison - 200 ml
- miel - 1 cuillère à soupe
- vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe
- huile végétale pour badigeonner la viande - 1 cuillère à soupe
- paprika fumé facultatif, pour un arôme fumé - 0.5 cuillères à café
- sauce chili facultatif, pour une version plus relevée - 1 cuillère à café
Ingrédient principal:
travers de porc
Préparation
- Préchauffe le four à 150°C, chaleur voûte et sole. Rince les côtes, sèche-les avec du papier absorbant et retire la fine membrane côté os en la soulevant avec un couteau puis en la tirant avec les doigts.
- Dans un petit bol, mélange le sel, le poivre, le paprika doux, le paprika fumé, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Enduis les côtes d’huile, puis frotte-les soigneusement avec le mélange d’épices sur les deux faces.
- Dispose les côtes sur une plaque recouverte de papier aluminium ou de papier cuisson, côté os vers le bas. Couvre hermétiquement avec une autre feuille de papier aluminium pour former un « paquet » et empêcher la vapeur de s’échapper.
- Fais cuire les côtes 2 heures à 150°C. Au bout de ce temps, retire délicatement la feuille de papier aluminium du dessus (attention à la vapeur brûlante) et vérifie la tendreté : la viande doit se détacher facilement de l’os sous une légère pression de la fourchette.
- Dans un bol, mélange la sauce barbecue avec le miel, le vinaigre de cidre et la sauce chili si tu en utilises. Badigeonne généreusement le dessus des côtes avec cette sauce.
- Augmente la température du four à 200°C et poursuis la cuisson des côtes, à découvert, encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, devienne collante et légèrement caramélisée par endroits. À mi-cuisson, tu peux les badigeonner d’une couche supplémentaire de sauce.
- Sors les côtes du four et laisse reposer 5 à 10 minutes pour que la viande se détende. Découpe entre les os pour former des portions et sers avec un peu de sauce barbecue en plus à côté.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les restes de côtes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe-les doucement au four couvert de papier aluminium pour qu’elles restent moelleuses, ou désosse la viande pour l’utiliser dans des sandwiches ou des tacos.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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