Salade de petit-déjeuner allemande aux flocons d’avoine, Bircher-muesli à l’allemande Recipe
Bien que le Bircher-muesli vienne de Suisse, il est devenu en Allemagne un grand classique des petits-déjeuners d’hôtel et de maison. C’est un mélange de flocons d’avoine trempés, de pomme, de noix et de yaourt, qui rappelle un peu un dessert tout en étant très rassasiant. Idéal à préparer le soir pour n’avoir qu’à sortir du réfrigérateur un petit-déjeuner tout prêt le matin.
Ce Bircher-muesli à l’allemande rappelle le petit-déjeuner d’un buffet d’hôtel, mais préparé maison – crémeux, légèrement comme un dessert, et pourtant très nourrissant. La pomme juteuse, les noix croquantes et la douceur du miel composent un bol qui donne l’impression d’un « extra », alors qu’il est fait d’ingrédients simples. Grâce au trempage des flocons, l’ensemble est doux pour l’estomac tout en apportant de l’énergie pendant de longues heures.
Conseils du chef
Si tu prépares le muesli pour la nuit, veille à ce que les flocons soient bien recouverts de lait – le matin, tu pourras au besoin détendre la préparation avec un peu de lait ou de yaourt. Râpe la pomme juste avant de l’ajouter et mélange-la immédiatement avec le citron, sinon elle va vite brunir et perdre sa fraîcheur. Attention aussi avec le miel : mieux vaut en mettre moins au début et sucrer la portion prête à manger, plutôt que de devoir rattraper un petit-déjeuner trop sucré.
Suggestions de service
Il est meilleur bien frais, directement sorti du réfrigérateur, avec des rondelles de banane supplémentaires et quelques noisettes entières sur le dessus. Ce petit-déjeuner s’accorde très bien avec un café noir au lait ou un thé du matin bien corsé, surtout les jours de travail chargés. C’est aussi une bonne idée de deuxième petit-déjeuner à emporter au travail – il suffit de transférer une portion dans un bocal à couvercle.
Ingrédients
- flocons d’avoine gros - 80 g
- lait - 120 ml
- yaourt nature épais - 150 g
- pomme avec la peau, bien lavée - 1 pièce
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- miel ou selon le goût - 1.5 cuillères à soupe
- noisettes grossièrement hachées - 20 g
- raisins secs - 20 g
- banane coupée en rondelles, pour servir - 0.5 pièce
Préparation
- Verse les flocons d’avoine dans un bol ou un récipient, ajoute le lait, mélange et laisse reposer au minimum 10 minutes pour qu’ils gonflent. Si tu prépares le petit-déjeuner pour le lendemain matin, mets-les directement au réfrigérateur pour toute la nuit.
- Ajoute le yaourt et le miel aux flocons gonflés, puis mélange soigneusement pour obtenir une préparation épaisse mais encore légèrement fluide. Si besoin, ajoute un peu de lait.
- Lave et sèche la pomme, puis râpe-la avec la peau sur une râpe à gros trous. Arrose-la immédiatement de jus de citron et mélange pour éviter qu’elle ne brunisse.
- Ajoute la pomme râpée, les raisins secs et les noisettes hachées dans le bol avec les flocons. Mélange délicatement.
- Sers immédiatement ou après refroidissement, décoré de rondelles de banane sur le dessus. Si tu aimes, tu peux arroser d’un peu de miel supplémentaire.
Conservation
Müsli przechowuj w zamkniętym pojemniku. Z czasem gęstnieje, więc przed jedzeniem możesz dodać trochę mleka lub jogurtu.
