Porridge chinois de flocons d’avoine aux dattes et aux noix Recipe
Même si en Chine on mange traditionnellement du congee de riz, on voit de plus en plus de porridges inspirés des petits-déjeuners occidentaux, mais avec une touche chinoise : dattes, noix et un léger parfum de gingembre. C’est un petit-déjeuner chaud et rassasiant, qui rappelle un mélange entre le porridge polonais et la bouillie de riz chinoise – idéal pour un matin frais.
Ce porridge chinois associe la manière européenne de manger les flocons d’avoine à des garnitures typiquement asiatiques : dattes rouges, noix et gingembre réchauffant. Il a le goût d’un bol de comfort food, mais avec une légère touche épicée rappelant les congee de riz chinois. La base crémeuse de flocons d’avoine absorbe parfaitement les arômes, ce qui rend chaque bouchée intensément noixée et subtilement épicée.
Conseils du chef
Fais cuire les flocons à feu doux en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à « bloup-blouper » légèrement et épaississent – c’est le signe qu’ils sont tendres mais pas encore trop cuits. Ajoute le gingembre progressivement et goûte absolument avant la fin de la cuisson, car son piquant peut se renforcer après quelques minutes. Il vaut la peine de couper les dattes en petits morceaux et de les ajouter plus tôt pour qu’elles sucrent naturellement le porridge, ce qui évite d’utiliser du sucre.
Suggestions de service
Sers-le bien brûlant, avec une poignée supplémentaire de noix hachées et quelques fines tranches de gingembre frais sur le dessus pour les plus audacieux. Il se marie très bien avec un thé vert au jasmin ou un thé noir léger non sucré, qui équilibrera la douceur des dattes. C’est un petit-déjeuner idéal pour les matins d’hiver avant de partir au travail ou pour un début de journée paresseux le samedi.
Ingrédients
- flocons d’avoine gros env. 1 tasse - 80 g
- lait de vache ou végétal par ex. soja ou avoine - 300 ml
- eau - 100 ml
- dattes séchées dénoyautées coupées en lanières - 5 pièces
- noix ou noix de cajou grossièrement hachées - 2 cuillères à soupe
- gingembre frais râpé, facultatif - 5 g
- miel ou sirop d’érable selon le goût - 1.5 cuillères à soupe
- sel - 1 pincée
- raisins secs ou canneberges séchées facultatif - 1 cuillère à soupe
- graines de sésame ou graines de lin facultatif, pour saupoudrer - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Coupe les dattes en lanières, hache grossièrement les noix. Si tu utilises du gingembre frais, râpe-le finement.
- Verse les flocons d’avoine dans une casserole, ajoute le lait et l’eau, une pincée de sel et le gingembre râpé si tu en utilises.
- Place la casserole sur feu moyen et fais cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les flocons ramollissent et que le porridge épaississe. S’il devient trop épais, ajoute un peu d’eau ou de lait.
- Ajoute les dattes coupées et les raisins secs ou les canneberges, si tu en utilises. Fais cuire encore 1 à 2 minutes en remuant.
- Retire la casserole du feu, ajoute le miel ou le sirop d’érable et mélange.
- Répartis le porridge dans des bols, saupoudre de noix hachées et éventuellement de sésame ou de graines de lin. Sers immédiatement, bien chaud.
Conservation
Conserve le porridge refroidi au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffe-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de lait pour retrouver une texture crémeuse, puis sucre juste avant de servir.
