Petites galettes d’avoine aux pommes et à la cannelle Recipe
Les petites galettes d’avoine aux pommes et à la cannelle sont une version plus saine des pancakes du petit-déjeuner, idéales pour une matinée paresseuse. Les flocons d’avoine et la pomme les rendent rassasiantes, tandis que la cannelle leur donne un caractère « tarte aux pommes » typiquement polonais. C’est quelque part entre un porridge et une crêpe – pratique à manger et apprécié aussi bien des enfants que des adultes.
Ces galettes réunissent le confort d’un porridge chaud et la praticité de petites crêpes – croustillantes sur les bords, moelleuses et fondantes à l’intérieur grâce à la pomme râpée. La cannelle et la pomme leur donnent un goût de tarte aux pommes en version petit-déjeuner, sans crème lourde ni grande quantité de graisse. C’est une façon de manger « quelque chose de sucré » le matin qui cale vraiment jusqu’à midi.
Conseils du chef
Il vaut la peine de faire tremper les flocons d’avoine dans le lait au préalable, jusqu’à ce qu’ils ramollissent – la pâte sera homogène et les galettes ne se désagrégeront pas dans la poêle. Faites-les cuire à feu moyen, pas au maximum, car les sucres de la pomme caramélisent vite et peuvent brûler avant que l’intérieur ne soit cuit. Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez une cuillère de flocons ou de farine d’avoine et attendez 2–3 minutes qu’ils gonflent.
Suggestions de service
Servez-les pour un petit-déjeuner de week-end avec du yaourt nature, du miel et une poignée de noix – un excellent ensemble avant une longue balade à vélo. Pour les enfants, ajoutez des rondelles de banane et un peu de sucre glace : les galettes disparaîtront de l’assiette en quelques minutes. À boire, servez un café au lait, un cacao ou un thé chaud au citron pour un matin d’automne.
Ingrédients
- flocons d’avoine gros (environ 1,5 verre) - 120 g
- lait (de vache ou végétal) - 200 ml
- œufs - 2 pièce
- pomme (moyenne, de préférence légèrement acidulée) - 1 pièce
- sucre ou miel (selon le goût) - 1.5 cuillère à soupe
- cannelle moulue - 1 cuillère à café
- levure chimique - 0.5 cuillère à café
- huile (pour la cuisson) - 2 cuillère à soupe
- sel (une pincée) - 1 pincée
- yaourt (pour servir, facultatif)
Préparation
- Versez les flocons d’avoine dans un bol et recouvrez-les de lait. Laissez reposer environ 10 minutes pour que les flocons gonflent et ramollissent.
- Lavez la pomme, épluchez-la (si vous préférez) et râpez-la avec une râpe à gros trous. Si elle est très juteuse, vous pouvez presser légèrement l’excès de jus.
- Ajoutez au bol avec les flocons les œufs, la pomme râpée, le sucre ou le miel, la cannelle, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez soigneusement avec une cuillère. La pâte doit être épaisse mais pouvoir être déposée à la cuillère. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de flocons ; si elle est trop épaisse, un peu de lait.
- Faites chauffer une fine couche d’huile dans une poêle à feu moyen. Quand l’huile est chaude (en y déposant un peu de pâte, de petites bulles doivent apparaître), baissez le feu sur moyen-doux.
- Déposez la pâte à la cuillère en formant de petites galettes. Faites cuire environ 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le dessous soit doré. Retournez délicatement et faites cuire encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et élastiques au toucher.
- Déposez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Servez chaud, avec du yaourt nature, de la crème, un peu de cannelle supplémentaire ou un filet de miel.
Conservation
Conservez les galettes refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les à sec dans une poêle, au grille-pain ou au four. La pâte crue peut être gardée au frais jusqu’au lendemain ; mélangez-la avant la cuisson et ajustez éventuellement avec un peu de lait si elle a trop épaissi.
