Cookies à l’avoine et aux raisins secs à l’américaine Recipe
Moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords, ces cookies à l’avoine et aux raisins secs sont un grand classique des lunchboxes et cantines scolaires américaines. Ils sont nourrissants, parfumés à la cannelle et à la vanille, et grâce aux flocons d’avoine, ils ont une texture très agréable. C’est quelque chose entre un biscuit et une petite portion de porridge du matin en version « à emporter ».
Ces cookies à l’avoine sont l’essence même du « cookie jar » américain : moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords, remplis de flocons d’avoine et de raisins secs bien dodus. Ils sentent la cuisine un lundi matin avant de partir à l’école : cannelle, vanille et beurre composent une saveur à mi-chemin entre le dessert et l’en-cas de petit-déjeuner nourrissant. Grâce à la texture des flocons d’avoine, chaque bouchée est différente – un peu chewy, un peu croquante, très satisfaisante.
Conseils du chef
Assure-toi que le beurre soit vraiment mou – sinon la préparation ne s’aérera pas correctement et les cookies seront denses au lieu d’être moelleux. Ne mélange pas trop longtemps après avoir ajouté la farine : juste assez pour réunir les ingrédients, car un travail excessif durcit la pâte. Sors-les du four quand le centre semble encore légèrement sous-cuit – ils finiront de cuire sur la plaque et garderont cette fameuse texture moelleuse.
Suggestions de service
Ils sont au meilleur de leur forme avec un grand verre de lait ou un café au lait – mon duo gagnant pour les fins d’après-midi devant l’ordinateur. Ils sont aussi parfaits comme en-cas à glisser dans une boîte pour une journée de randonnée en montagne ou comme alternative à une barre énergétique après le sport. Pour les grandes réunions de famille, tu peux les disposer sur un grand plat à côté de quartiers de pomme et de grappes de raisin – ce sont généralement les premiers à disparaître, surtout auprès des enfants.
Ingrédients
- flocons d’avoine - 180 g
- farine de blé - 120 g
- beurre - 120 g
- sucre brun - 100 g
- sucre - 40 g
- œuf - 1 pièce
- levure chimique - 0.5 cuillère à café
- cannelle - 1 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillère à café
- raisins secs - 80 g
- vanille - 0.5 cuillère à café
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur statique haut-bas) et chemise une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouette le beurre mou avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse, à l’aide d’un batteur ou d’une cuillère en bois, pendant environ 3 à 4 minutes.
- Ajoute l’œuf et la vanille, puis fouette encore environ 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Dans un autre bol, mélange la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- Verse les ingrédients secs dans la préparation au beurre et mélange brièvement, juste assez pour les incorporer.
- Ajoute les flocons d’avoine et les raisins secs, puis mélange avec une cuillère jusqu’à ce que tout soit bien réparti ; la pâte sera assez épaisse.
- À l’aide d’une cuillère, prélève des portions de pâte de la taille d’une noix et dépose-les sur la plaque, en laissant environ 4 cm d’espace entre elles, car les cookies vont s’étaler.
- Aplatis légèrement chaque portion avec les doigts ou le dos d’une cuillère pour former des disques.
- Fais cuire les cookies 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore mou ; ils durciront après la sortie du four.
- Laisse les cookies sur la plaque pendant 5 minutes, puis transfère-les sur une grille pour les laisser complètement refroidir.
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