Salade mexicaine à la courgette grillée et au fromage Recipe
Cette salade associe la courgette légèrement grillée et sucrée à un fromage crémeux et à une vinaigrette fraîche au citron vert. Au Mexique, les légumes grillés finissent souvent dans les salades, une façon astucieuse d’utiliser les restes du barbecue du soir. Pour nous, c’est une excellente idée de déjeuner ou de dîner léger, surtout en été, quand la courgette est bon marché et abondante.
Cette salade utilise une astuce toute simple des grills mexicains : la courgette légèrement brûlée prend une saveur fumée et douce qui contraste à merveille avec la feta salée et la vinaigrette acidulée au citron vert. L’ajout de maïs et de tomates cerises rend chaque bouchée juteuse et croquante, tandis que la coriandre fraîche apporte une touche nettement latino. Ce plat montre comment transformer des restes de barbecue en un repas complet et coloré.
Conseils du chef
Ne coupe pas la courgette trop finement : des tranches d’environ 0,5 cm permettent d’obtenir une belle coloration sans qu’elles ne se désagrègent dans la poêle. La poêle doit être bien chaude avant la première fournée, sinon la courgette va rendre de l’eau au lieu de griller. Ajoute la feta tout à la fin et mélange délicatement, de préférence avec la main ou une grande cuillère, pour éviter de la réduire en pâte et de troubler la sauce.
Suggestions de service
Sers la salade comme déjeuner léger par une journée très chaude, avec une tranche de pain croustillant ou une tortilla de blé chaude. Elle accompagne très bien des crevettes grillées ou du poulet à la poêle, tu peux donc la proposer comme garniture colorée pour un barbecue du week-end au jardin. À boire, un sauvignon blanc ou de l’eau bien fraîche avec beaucoup de glaçons, de citron vert et quelques feuilles de menthe seront parfaits.
Ingrédients
- courgette moyenne, coupée en tranches d’environ 0,5 cm - 2 pièce
- fromage feta émietté en morceaux - 120 g
- maïs grains en boîte, égouttés - 150 g
- tomates cerises coupées en deux - 200 g
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 0.5 pièce
- coriandre feuilles grossièrement hachées - 0.5 botte
- huile végétale pour griller la courgette et pour la sauce - 3 cuillères à soupe
- citron vert jus pour la sauce - 2 pièce
- miel pour équilibrer l’acidité - 1 cuillère à café
- ail râpé ou très finement haché - 1 gousse
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Lave la courgette et coupe-la en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Arrose d’1 cuillère à soupe d’huile, saupoudre d’une pincée de sel et de poivre, puis mélange avec les mains pour que chaque tranche soit légèrement enrobée d’huile.
- Fais chauffer une poêle grill ou une poêle classique à feu moyen-vif. Dispose les tranches de courgette en une seule couche et fais-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des marques de grill ou des taches dorées apparaissent et que la courgette soit tendre sans se défaire.
- Transfère la courgette cuite sur une assiette et laisse-la légèrement tiédir. Si ta poêle est petite, fais griller la courgette en plusieurs fournées.
- Dans un grand saladier, mélange le maïs, les tomates coupées et l’oignon rouge.
- Dans un petit bol, prépare la sauce : mélange le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile, le miel, l’ail, une pincée de sel et du poivre. Fouette énergiquement à la fourchette jusqu’à ce que la sauce s’émulsionne légèrement et devienne trouble.
- Ajoute au saladier de légumes les tranches de courgette grillée, arrose de sauce et mélange délicatement pour ne pas casser la courgette.
- Parseme de feta émiettée et de coriandre hachée. Mélange à nouveau très délicatement, juste assez pour répartir légèrement le fromage.
- Sers la salade immédiatement à température ambiante ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
Sałatka najlepiej smakuje pierwszego dnia; przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego soku z limonki.
