Salade espagnole de tomates, thon et œufs Recipe
Cette simple salade de tomates bien mûres, thon et œufs est un plat très courant sur les tables espagnoles en été, quand il fait trop chaud pour des repas lourds. Elle rappelle un peu un mélange entre salade de tomates et sandwich au thon, mais en version sans pain. Elle est parfaite comme déjeuner léger ou dîner sur le balcon.
Cette salade est la quintessence de l’été espagnol : des tomates juteuses, du thon en conserve dans une bonne huile d’olive et des œufs, qui remplacent souvent un repas chaud sur les tables familiales lors des journées caniculaires. Elle a le goût d’un sandwich au thon « ouvert » sur l’assiette, mais en plus léger et plein de fraîcheur grâce aux olives, à l’oignon et à une simple vinaigrette. Ce plat montre à quel point il faut peu de choses pour transformer des produits de placard en quelque chose de très « vacances ».
Conseils du chef
Utilise de préférence des tomates vraiment mûres et souples – des tomates froides et dures sorties du réfrigérateur enlèveront toute la saveur de la salade, donc garde-les auparavant à température ambiante. Émiette légèrement le thon à la fourchette avant de l’ajouter, sans le réduire en purée – c’est agréable de garder de plus gros morceaux. Mélange la sauce énergiquement jusqu’à ce qu’elle s’émulsionne légèrement, sinon l’huile flottera à part et enrobera moins bien les ingrédients.
Suggestions de service
Sers la salade comme déjeuner léger sur le balcon lors d’une journée très chaude, avec un verre de vin blanc bien frais (par exemple un verdejo) ou simplement un grand verre d’eau citronnée avec des glaçons. Elle se marie très bien avec une baguette croustillante ou des croûtons, parfaits pour finir le jus de tomates au fond de l’assiette. Pour un grand repas, pose-la au centre de la table comme l’un des plats à partager, à côté d’un plateau de fromages et d’un bol d’olives.
Ingrédients
- tomate grosses, bien mûres, coupées en quartiers - 4 pièce
- thon à l’huile égoutté de l’excès d’huile - 160 g
- œuf cuit dur, coupé en quartiers - 3 pièce
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 0.5 pièce
- olives vertes dénoyautées, coupées en deux - 12 pièce
- huile d’olive de préférence extra vierge - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de vin blanc ou rouge - 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
- persil plat haché - 2 cuillères à soupe
- laitue romaine déchirée en morceaux, facultatif - 4 feuilles
Préparation
- Mets les œufs dans une casserole, couvre-les d’eau froide, porte à ébullition puis fais cuire 8 à 9 minutes. Après cuisson, rince à l’eau froide, écale et coupe en quartiers.
- Lave les tomates, retire les parties dures près du pédoncule et coupe-les en gros quartiers. Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles.
- Sur un grand plat, dispose les feuilles de laitue déchirées (si tu en utilises), puis répartis les quartiers de tomates par-dessus.
- Sur les tomates, dispose les morceaux de thon, les quartiers d’œufs et les demi-olives. Parsème le tout de lamelles d’oignon rouge.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de vin, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Arrose la salade de sauce juste avant de servir, puis saupoudre de persil haché. Mélange délicatement dans l’assiette ou laisse en couches pour que chacun puisse se servir de ses ingrédients préférés.
Conservation
Conserve les restes de salade au réfrigérateur, de préférence sans la laitue, dans un récipient hermétique et consomme-les dans les 24 heures. Les tomates rendront du jus, mais ce mélange est délicieux avec du pain frais.
