Salade espagnole de tomates, concombre et oignon rouge au thon Recipe
Une salade simple mais très parfumée, inspirée des repas d’été sur la côte espagnole, où les légumes frais et le thon en boîte sauvent bien des journées caniculaires. Elle rappelle un peu la salade grecque, mais ici, le fromage laisse la place au poisson et à une bonne huile d’olive. Parfaite comme déjeuner rapide en semaine ou dîner sur le balcon.
Cette salade incarne la simplicité des déjeuners d’été espagnols : quelques ingrédients, beaucoup de jus de tomate et une bonne huile d’olive font tout le travail. Le fromage est remplacé par le thon, qui apporte des protéines et rend le plat plus rassasiant qu’une simple salade de légumes. En bouche, elle se situe quelque part entre la salade grecque et l’ensalada mixta espagnole, avec un caractère très frais, typique des repas au bord de la plage.
Conseils du chef
Utilise des tomates aussi mûres et juteuses que possible : des tomates d’hiver fades et aqueuses peuvent gâcher toute la saveur. Si l’oignon rouge est très fort, fais-le tremper un moment dans de l’eau froide ou du vinaigre pour qu’il ne domine pas la salade. Égoutte seulement partiellement le thon : un peu d’huile de la boîte enrichira la sauce et tu n’auras pas besoin d’en ajouter autant depuis la bouteille.
Suggestions de service
Sers cette salade bien fraîche, avec une baguette croustillante ou des croûtons à l’ail qui absorberont le jus de tomate au fond du saladier. À boire, choisis une eau légèrement pétillante au citron, une bière blonde légère ou un verre de vin rosé bien frais. C’est une excellente option pour un déjeuner rapide après le travail par une journée chaude ou un dîner léger sur le balcon, quand tu n’as aucune envie d’allumer le four.
Ingrédients
- tomates mûres, de taille moyenne - 3 pièces
- concombre long, de serre - 0.5 pièces
- oignon rouge coupé en fines lamelles - 0.5 pièces
- thon à l’huile égoutté, en boîte - 120 g
- olives noires dénoyautées, coupées en deux - 10 pièces
- huile d’olive extra vierge - 2 cuillères à soupe
- vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe
- origan séché - 0.5 cuillères à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- persil plat haché - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Lave les tomates et coupe-les en gros dés ou en quartiers. Épluche le concombre (s’il a la peau épaisse) et coupe-le en demi-rondelles.
- Coupe l’oignon rouge en fines lamelles. S’il est très fort, recouvre-le d’eau froide pendant 5 minutes puis égoutte-le.
- Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce.
- Dans un grand saladier, mets les tomates, le concombre, l’oignon, les olives et le thon égoutté, grossièrement émietté à la fourchette.
- Arrose le tout de sauce et mélange délicatement pour ne pas écraser les tomates.
- Saupoudre de persil haché, mélange encore légèrement et sers immédiatement.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur, de préférence pas plus d’une journée, car les tomates ramollissent rapidement. Si possible, garde la sauce séparément et ajoute-la juste avant de servir pour préserver la texture des légumes.
