Salade espagnole de tomates, nectarines et fromage de chèvre Recipe
Des tomates juteuses et des nectarines sucrées avec des morceaux de fromage de chèvre crémeux composent une salade estivale d’inspiration espagnole. En Espagne, les fruits se retrouvent très souvent dans les plats salés, surtout l’été, lorsqu’ils sont à pleine maturité. C’est une excellente idée de déjeuner rapide lors d’une journée caniculaire, quand tu n’as pas envie de cuisiner.
W hiszpańskiej kuchni owoce często łączy się z wytrawnymi składnikami – melona z szynką, winogrona z serami czy brzoskwinie z sałatami. Tego typu sałatki pojawiają się latem jako lekkie dania do wina lub jako pierwsze danie przed obiadem.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie dojrzałych nektarynek i pomidorów daje naturalnie słodki, soczysty sos.
- Ser kozi wnosi kwasowość i kremowość, równoważąc słodycz owoców.
- Sos z oliwy, balsamico i miodu wzmacnia smak bez przykrywania składników.
Conseils du chef
Suggestions de service
Na co uważać
- Nie używaj twardych, niedojrzałych nektarynek – będą kwaśne i pozbawione aromatu.
- Zbyt wodniste pomidory bez odlania soku rozwodnią sos i osłabią smak.
- Nie mieszaj sałatki zbyt energicznie po dodaniu sera, bo kawałki łatwo się rozpadną.
Zamienniki
- Ser kozi możesz zastąpić fetą lub łagodnym serem owczym, jeśli nie lubisz intensywnego koziego smaku.
- Nektarynki można zamienić na brzoskwinie lub dojrzałe morele, zachowując słodko‑owocowy charakter.
- Zamiast bazylii sprawdzi się mięta dla bardziej orzeźwiającego efektu lub rukola dla pieprznej nuty.
Ingrédients
- tomates mûres, charnues, par exemple type cœur de bœuf - 3 pièces
- nectarine mûre mais ferme - 2 pièces
- fromage de chèvre doux, en bûche ou en petit disque - 80 g
- huile d’olive de bonne qualité, extra vierge - 2 cuillères à soupe
- vinaigre balsamique ou vinaigre de xérès - 1 cuillère à soupe
- miel liquide - 1 cuillère à café
- basilic frais feuilles déchirées en morceaux - 8 feuilles
- sel de mer à ton goût
- poivre noir fraîchement moulu, à ton goût
Préparation
- Lave les tomates et coupe-les en grosses tranches ou en quartiers. Si elles rendent beaucoup de jus, tu peux en verser légèrement l’excédent pour que la salade ne soit pas trop aqueuse.
- Lave les nectarines, coupe-les en deux, retire les noyaux et coupe-les en huitièmes. Tu n’as pas besoin de les peler si la peau est fine.
- Coupe le fromage de chèvre en petites tranches ou émiette-le avec les doigts en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Sur un grand plat ou un large assiette, dispose les tomates et les nectarines, en les mélangeant légèrement pour alterner fruits et légumes.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre.
- Arrose la salade avec la sauce, puis secoue délicatement le plat pour répartir la sauce partout.
- Parseme le dessus de morceaux de fromage de chèvre et des feuilles de basilic déchirées. Termine en saupoudrant légèrement la salade de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Sers immédiatement, avant que les tomates ne rendent trop de jus.
Conservation
La salade assaisonnée se conserve mal, car les tomates rendent rapidement du jus. Si possible, garde les éléments séparés (tomates, nectarines, fromage, sauce) au réfrigérateur et assemble seulement la portion que tu comptes manger. Consomme dans les 24 heures.
