Salade espagnole de pommes de terre rôties, poivrons et chorizo Recipe
Cette salade est à mi-chemin entre un dîner chaud et une tapa généreuse : les pommes de terre et les poivrons rôtis se mêlent au chorizo poêlé et à une simple vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre. Dans les bars espagnols, des saladiers similaires de pommes de terre et de saucisse trônent souvent sur le comptoir et disparaissent en un clin d’œil à l’heure de la bière. C’est le plat idéal pour une soirée entre amis, quand tu veux servir quelque chose de consistant sans passer des heures derrière les casseroles.
Takie połączenie pieczonych ziemniaków i chorizo na ciepło przypomina domowe tapasy z północy Hiszpanii, gdzie wykorzystuje się resztki pieczonych warzyw z obiadu do wieczornych przekąsek.
Cette salade réunit tout ce qu’on aime dans les bars à tapas espagnols : des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, le goût sucré des poivrons rôtis et le chorizo fumé et légèrement piquant. Le tout est lié par une vinaigrette simple mais typée à base d’huile d’olive, de vinaigre et de paprika fumé, qui donne à ce plat un caractère de bar à tapas, très « bodega ».
Dlaczego ta wersja działa
- Wszystko piecze się głównie na jednej blasze, więc danie jest efektowne przy minimalnym wysiłku.
- Wytopiony tłuszcz z chorizo trafia do sosu, dzięki czemu sałatka ma głęboki, wędzony smak bez dodatkowych przypraw.
- Dodanie papryki i cebuli dopiero pod koniec pieczenia chroni je przed spaleniem i przesuszeniem.
Conseils du chef
Des pommes de terre coupées en dés réguliers cuiront de manière uniforme – prends ton temps pour la découpe, cela fait vraiment la différence. Fais revenir le chorizo à feu moyen, pas trop fort, pour qu’il ne brûle pas : l’idée est de faire fondre son gras parfumé, qui ira ensuite dans la salade. Si tu sers le plat à température ambiante, laisse-le reposer 10–15 minutes après le mélange final, les saveurs auront ainsi le temps de bien se fondre.
Suggestions de service
C’est le plat parfait pour une soirée entre amis autour d’une bière ou d’un verre de vin rouge – il se marie très bien avec un tempranillo ou un rioja léger. Pour un petit menu « espagnol » à la maison, sers cette salade à côté d’un bol d’olives, d’une assiette de fromage manchego et de simples tartines grillées à l’huile d’olive. Elle fonctionne aussi très bien comme dîner consistant après le travail : il suffit d’ajouter une salade simple de tomates et de concombre pour obtenir un repas complet.
Na co uważać
- Nie kroj ziemniaków zbyt drobno, bo wyschną i przypalą się, zanim zmiękną w środku.
- Chorizo smaż na średnim, nie mocnym ogniu – przypalony tłuszcz będzie gorzki i zepsuje smak sosu.
Zamienniki
- Chorizo możesz zastąpić dobrą, wędzoną kiełbasą i dodać więcej wędzonej papryki dla hiszpańskiego aromatu.
- Zwykłą paprykę słodką zastąp wędzoną, jeśli chcesz mocniejszy, dymny smak, ale użyj jej odrobinę mniej.
- Natkę pietruszki możesz zamienić na kolendrę, jeśli lubisz bardziej ziołowy, świeży akcent.
Ingrédients
- pommes de terre - 700 g
- poivron - 1 pièce
- poivron - 1 pièce
- chorizo - 150 g
- oignon - 1 pièce
- huile d’olive - 4 cuillère à soupe
- vinaigre de vin - 1.5 cuillère à soupe
- persil plat haché - 2 cuillère à soupe
- paprika fumé - 1 cuillère à café
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique, haut–bas).
- Brosse les pommes de terre ; si la peau est belle, ne les épluche pas. Coupe-les en dés d’environ 2 cm.
- Épépine les poivrons et coupe-les en lanières, puis émince l’oignon en fines lamelles.
- Dispose les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sale, poivre et saupoudre avec la moitié du paprika fumé. Mélange bien avec les mains pour tout enrober.
- Enfourne les pommes de terre pour 20 minutes.
- Après 20 minutes, ajoute les poivrons et l’oignon sur la plaque, mélange et poursuis la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, coupe le chorizo en demi-rondelles.
- Fais revenir le chorizo dans une poêle sèche pendant 3–4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il rende un peu de gras et que les morceaux soient légèrement dorés ; retire du feu.
- Dans un petit bol, mélange les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, le vinaigre, le reste de paprika fumé, une pincée de sel et de poivre.
- Transfère les légumes rôtis dans un grand saladier, ajoute le chorizo avec le gras de la poêle, arrose de sauce et mélange délicatement.
- Parseme de persil plat haché et sers tiède ou à température ambiante.
Conservation
Conserve les restes de salade au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’à 2 jours. Réchauffe-la doucement à la poêle ou au four, ou sers-la à température ambiante en la laissant revenir quelques minutes hors du frigo.
Je prépare le plus souvent cette salade quand j’invite des amis à regarder un match – elle trône dans un grand saladier au milieu de la table et disparaît plus vite que les chips. Il m’arrive aussi de mettre de côté une portion sans chorizo pour l’emporter le lendemain au travail comme déjeuner, à simplement réchauffer au micro-ondes.
