Salade de poulet, pâtes et brocoli à la sauce à l’ail Recipe
Une salade nourrissante avec des pâtes, des morceaux de poulet et du brocoli légèrement croquant dans une sauce crémeuse à l’ail. Dans les foyers américains, ce type de salade se prépare souvent avec des restes du dîner : pâtes cuites, poulet rôti et légumes du réfrigérateur. Elle rappelle un plat de pâtes en sauce, mais en version froide avec plus de légumes.
Cette salade marie la douceur des pâtes, le côté rassasiant du poulet et la fraîcheur du brocoli dans une sauce crémeuse à l’ail. Elle permet de recycler facilement des restes de repas tout en obtenant un plat complet, coloré et pratique à servir froid.
Conseils du chef
Ne fais pas trop cuire le brocoli : il doit rester légèrement croquant pour apporter de la texture à la salade. Si tu prépares la salade à l’avance, garde un peu de sauce de côté pour en rajouter juste avant de servir, surtout si les pâtes ont beaucoup absorbé l’assaisonnement.
Suggestions de service
Sers la salade dans un grand plat, parsemée de quelques petits bouquets de brocoli et d’un peu de poivre fraîchement moulu pour la finition. Elle accompagne très bien les viandes grillées, mais peut aussi être servie seule avec une soupe légère.
Ingrédients
- pâtes - 250 g
- blanc de poulet - 300 g
- brocoli petite pièce - 1
- poivron - 0.5 pièce
- maïs - 100 g
- yaourt nature - 150 g
- mayonnaise - 2 cuillère à soupe
- ail - 1 pièce
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- sel
- poivre
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte‑les, rince à l’eau froide et laisse refroidir.
- Lave le brocoli et sépare‑le en petits bouquets. Porte à ébullition une casserole d’eau avec un peu de sel, ajoute le brocoli et fais cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit vert vif et légèrement tendre mais encore croquant. Égoutte et rince immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Rince le blanc de poulet, sèche‑le et coupe‑le en dés. Assaisonne de sel et de poivre.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais‑le revenir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et bien cuits à cœur. Laisse refroidir.
- Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines, puis coupe‑le en dés. Égoutte le maïs dans une passoire.
- Dans un bol, mélange le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail pressé, une pincée de sel et de poivre. Goûte la sauce et ajuste l’assaisonnement selon tes préférences.
- Dans un grand saladier, mets les pâtes refroidies, ajoute le poulet, le brocoli, le poivron et le maïs.
- Verse la sauce à l’ail dans le saladier avec les pâtes et les légumes. Mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs se développent. Sers bien frais.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme‑la dans les 1 à 2 jours. Mélange rapidement avant de servir, car la sauce peut légèrement se séparer et les pâtes absorber une partie de l’assaisonnement.
Cette salade est une excellente solution pour transformer des restes de poulet ou de pâtes en un nouveau repas. La sauce à l’ail lui donne un caractère bien marqué, tout en restant assez légère grâce au yaourt.
