Salade Caesar au poulet et croûtons Recipe
La salade Caesar au poulet, c’est un bol de laitue croquante, de viande juteuse, de croûtons et d’une sauce intense au parmesan. Bien qu’elle soit née à la frontière entre les États‑Unis et le Mexique, elle est aujourd’hui l’un des plats les plus populaires dans les restaurants américains. C’est quelque part entre un déjeuner léger et un dîner rassasiant.
Cette salade Caesar maison avec poulet associe une sauce crémeuse au parmesan, des croûtons dorés à la poêle et du poulet juteux, ce qui en fait un plat complet qui reste pourtant léger. Elle est rapide à préparer, personnalisable et bien plus savoureuse que la plupart des versions toutes prêtes.
Conseils du chef
Veillez à bien sécher la laitue – l’eau dilue la sauce et la salade perd en saveur. Ne faites pas trop cuire le poulet pour qu’il reste juteux, et laissez‑le toujours reposer quelques minutes avant de le couper, afin que les jus se redistribuent. Ajoutez la sauce et les croûtons au dernier moment pour garder tout le croquant.
Suggestions de service
Servez la salade dans de grands bols, avec un supplément de parmesan fraîchement râpé et un peu de poivre noir moulu. Elle s’accompagne très bien d’un verre de limonade maison ou de vin blanc sec. Pour un repas plus copieux, proposez‑la avec une soupe légère en entrée.
Ingrédients
- blanc de poulet - 350 g
- laitue romaine - 1 tête
- pain de blé - 3 tranche
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- parmesan râpé - 40 g
- yaourt grec - 60 g
- mayonnaise - 30 g
- jus de citron - 1.5 cuillère à soupe
- ail - 1 pièce
- sauce Worcestershire - 1 cuillère à café
- moutarde - 0.5 cuillère à café
- sel - 0.75 cuillère à café
- poivre - 0.5 cuillère à café
Préparation
- Nettoyez le blanc de poulet des membranes, séchez‑le avec un essuie‑tout, puis assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez le poulet et faites‑le cuire 5–6 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retournez le poulet et faites cuire encore 5–6 minutes, jusqu’à ce que la viande soit complètement blanche à l’intérieur et qu’aucun jus rosé ne s’écoule lorsque vous la piquez. Déposez sur une assiette, couvrez de film aluminium et laissez reposer quelques minutes.
- Coupez les tranches de pain en dés. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mettez le pain et faites revenir 4–5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les dés soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
- Lavez la laitue romaine, séchez‑la soigneusement (idéalement dans une essoreuse à salade) et déchirez‑la en gros morceaux dans un grand saladier.
- Hachez finement l’ail ou écrasez‑le au presse‑ail.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde, l’ail, la moitié du parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et assez épaisse.
- Coupez le poulet en tranches ou en lanières.
- Ajoutez la sauce dans le saladier avec la laitue et mélangez délicatement avec les mains ou une pince pour que chaque feuille soit légèrement enrobée de sauce.
- Ajoutez les croûtons et la plupart des morceaux de poulet, puis mélangez de nouveau délicatement.
- Disposez le reste du poulet sur le dessus et saupoudrez avec le parmesan restant.
- Servez immédiatement, avant que les croûtons ne ramollissent.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Cette version de la salade Caesar mise sur un équilibre entre gourmandise et légèreté grâce au mélange yaourt grec–mayonnaise dans la sauce. C’est l’une de ces recettes que l’on prépare aussi bien pour un déjeuner rapide en semaine que pour recevoir des amis sans passer des heures en cuisine.
