Fajitas de poulet au four sur une plaque Recipe
Une version maison des célèbres « sheet pan fajitas » populaires aux États‑Unis : tout cuit sur une seule plaque de cuisson – lanières de poulet, poivrons colorés et oignon. Des saveurs inspirées de la cuisine tex‑mex, pour une préparation ultra simple : on coupe, on mélange avec les épices, on enfourne et c’est prêt. Idéal pour les journées chargées où l’on veut un repas chaud sans rester devant la poêle.
Une version tex‑mex maison où tout le plat – de la viande aux légumes – se prépare sur une seule plaque, sans surveiller une poêle ni cuire en plusieurs fournées. Le cumin, le paprika, l’ail et le citron vert forment une sauce juteuse, légèrement relevée, qui enrobe le poulet et les légumes, tandis que les bords des poivrons et de l’oignon caramélisent doucement. Résultat : des fajitas au four parfumées et colorées, au goût de food truck, mais qui se préparent presque toutes seules.
Conseils du chef
Coupe les lanières de poulet de façon assez régulière : si elles sont trop épaisses, elles auront besoin de plus de temps et risquent de se dessécher sur les bords avant d’être cuites à cœur. Quand tu disposes les ingrédients sur la plaque, veille à n’avoir qu’une seule couche et des espaces libres entre les morceaux, sinon ils vont cuire à l’étouffée et perdront cette surface agréablement grillée. Après la cuisson, laisse la viande « reposer » 2 à 3 minutes sur la plaque avant de l’arroser de citron vert – le jus pénétrera mieux et ne s’écoulera pas tout de suite sur le papier.
Suggestions de service
Sers immédiatement avec des tortillas chaudes, un bol de crème fraîche ou de yaourt et des quartiers supplémentaires de citron vert pour que chacun puisse assaisonner sa portion. Un simple riz au citron vert et à la coriandre ou un bol de guacamole maison avec des chips de nachos accompagnent parfaitement ce repas. Ce plat me sauve les soirées après le travail : j’enfourne la plaque, et pendant ce temps je mets la table et je prépare une sauce rapide à base de yaourt.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 600 g
- poivron - 1 pièce
- poivron - 1 pièce
- oignon - 1 pièce
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
- paprika doux - 2 cuillères à café
- cumin moulu - 1 cuillère à café
- ail - 3 pièce
- sel - 1 cuillère à café
- poivre noir moulu - 0.5 cuillères à café
- piment chili - 0.5 pièce
- citron vert - 1 pièce
- tortilla de blé - 8 pièce
- crème fraîche épaisse - 150 g
- coriandre fraîche, hachée - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C (chaleur statique haut–bas). Tapisse une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupe la poitrine de poulet en fines lanières d’environ 1 à 1,5 cm de largeur. Épépine les poivrons et coupe‑les en lanières de taille similaire. Épluche l’oignon et coupe‑le en fines lamelles.
- Dans un grand bol, mélange l’huile, le paprika doux, le cumin moulu, l’ail finement haché, le sel, le poivre et le piment chili finement haché (sans les graines si tu ne veux pas un plat très relevé).
- Ajoute dans le bol les lanières de poulet, de poivron et d’oignon. Mélange avec les mains ou une cuillère pour que chaque morceau soit bien enrobé d’huile et d’épices.
- Transfère le tout sur la plaque préparée en étalant les ingrédients en une seule couche, afin qu’ils rôtissent au lieu de cuire à l’étouffée. Enfourne dans le four préchauffé.
- Fais cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit (il ne doit plus être rosé à cœur) et que les bords des poivrons et de l’oignon soient légèrement dorés. À mi‑cuisson, mélange délicatement le contenu de la plaque.
- Vers la fin de la cuisson, enveloppe les tortillas dans du papier aluminium et mets‑les au four pour les 3 à 4 dernières minutes afin de les réchauffer et de les attendrir.
- Arrose la viande et les légumes rôtis de jus de citron vert et parsème de coriandre fraîche hachée. Sers immédiatement en garnissant les tortillas chaudes de farce et en ajoutant par‑dessus une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt.
Conservation
Mięso i warzywa przechowuj osobno od tortilli, w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, podlewając 1–2 łyżkami wody, aby nie wyschły. Tortille lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w opakowaniu i podgrzać świeżo przed podaniem.
