Salade de pois chiches à la provençale – salade de pois chiches à la provençale Recipe
Cette salade de pois chiches sent bon la Provence : huile d’olive, ail, herbes et tomates bien mûres. En France, on sert souvent ce type de plat en été, comme déjeuner frais ou en accompagnement de viandes grillées. Elle est aussi rassasiante qu’un petit plat principal, tout en se préparant rapidement, surtout si tu utilises des pois chiches en conserve.
Takie sałatki z ciecierzycy, oliwek i ziół są typowe dla Prowansji i Riviery, gdzie często zastępują cięższe dania mięsne w upalne dni. Podaje się je z bagietką jako lekki lunch lub dodatek do grillowanych ryb i warzyw.
Une salade colorée et parfumée qui réunit tous les arômes de la Provence dans un plat rapide à préparer et suffisamment nourrissant pour constituer un repas léger.
Dlaczego ta wersja działa
- Użycie ciecierzycy z puszki skraca czas przygotowania bez dużej straty w smaku, a dokładne przepłukanie usuwa metaliczny posmak zalewy.
- Proporcje oliwy do octu dają wyraźny, ale nie agresywny winegret, który dobrze otula ciecierzycę i warzywa.
- Krótki czas „przegryzienia się” składników sprawia, że czosnek i zioła tracą surową ostrość, a sałatka zyskuje bardziej zaokrąglony, prowansalski charakter.
Conseils du chef
Ne sale pas trop au début : les olives apportent déjà du sel. Goûte toujours après le repos de la salade, puis rectifie l’assaisonnement. Pour un meilleur résultat, utilise des tomates bien mûres et une bonne huile d’olive, ce sont elles qui font la différence.
Suggestions de service
Sers cette salade dans un grand plat au centre de la table, avec de la baguette fraîche. Elle accompagne parfaitement un barbecue, mais peut aussi être servie seule avec quelques feuilles de salade verte pour un déjeuner rapide.
Zamienniki
- Zamiast octu z białego wina użyj soku z cytryny, aby sałatka była bardziej cytrusowa i jeszcze świeższa.
- Jeśli nie masz ziół prowansalskich, wymieszaj suszony tymianek i oregano w równych proporcjach.
- Część pomidorów możesz zastąpić pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół, które lepiej trzymają kształt po przechowywaniu.
Ingrédients
- pois chiches en conserve poids égoutté - 400 g
- tomates moyennes, bien mûres - 3 pièce
- poivron jaune - 1 pièce
- oignon rouge - 0.5 pièce
- olives noires dénoyautées, coupées en rondelles - 60 g
- ail finement haché ou râpé - 1 gousse
- huile d’olive de bonne qualité - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de vin blanc - 1.5 cuillères à soupe
- herbes de Provence mélange d’herbes séchées - 1 cuillère à café
- persil plat haché - 2 cuillères à soupe
- sel pour assaisonner
- poivre noir pour assaisonner
Préparation
- Égoutte les pois chiches dans une passoire et rince-les sous l’eau froide pour éliminer le goût de la saumure. Laisse bien égoutter.
- Coupe les tomates en dés, épépine le poivron et coupe-le également en dés. Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles.
- Dans un grand saladier, mélange les pois chiches, les tomates, le poivron, l’oignon et les olives.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail haché, les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre. Fouette à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Verse la sauce sur la salade, ajoute le persil haché et mélange délicatement pour ne pas écraser les tomates.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de vinaigre si nécessaire. Laisse reposer au minimum 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Conservation
La salade se conserve 1 jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mélange bien avant de servir et, si besoin, ajoute un peu d’huile d’olive ou de vinaigre pour raviver les saveurs.
J’aime préparer cette salade la veille pour le lendemain : les saveurs ont alors le temps de bien se mêler, et les pois chiches deviennent encore plus savoureux.
