Salade de poireaux et lardons – salade de poireau, lard et œuf dur Recipe
Une salade rustique française où le poireau délicatement cuit se marie avec du lard croustillant et de l’œuf dur. Ce genre de plat apparaît souvent dans les petites auberges de campagne comme entrée simple avant le plat principal. Le goût rappelle un peu un mélange entre une salade de légumes avec œuf et un plat tiède à la poêle.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
35 min
Portions
3
Ingrédients
- poireau seulement la partie blanche et vert clair, coupée en tronçons d’environ 4–5 cm - 3 pièce
- lard fumé coupé en lanières ou en dés - 100 g
- œuf cuit dur - 3 pièce
- vinaigre de vin - 1.5 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- ciboulette finement ciselée - 2 cuillères à soupe
- sel pour la cuisson du poireau et pour assaisonner la sauce
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
poireau
Préparation
- Faites cuire les œufs durs : mettez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, faites cuire 8–9 minutes, puis rincez à l’eau froide et laissez refroidir.
- Lavez soigneusement les poireaux en les incisant dans la longueur presque jusqu’à la base pour bien rincer le sable entre les couches. Coupez-les en tronçons d’environ 4–5 cm.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition avec une cuillère à café de sel. Ajoutez les tronçons de poireau et faites cuire 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop cuits. Égouttez et rincez rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez bien égoutter.
- Dans une poêle sèche, faites revenir le lard à feu moyen pendant 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez du feu, en laissant la graisse dans la poêle.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Vous pouvez ajouter 1–2 cuillères à soupe de graisse chaude du lard pour donner plus de goût à la sauce. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers ou en grosses tranches.
- Disposez les tronçons de poireau sur une assiette ou un plat. Arrosez de sauce et faites délicatement bouger le plat pour que la sauce s’insinue entre les couches.
- Parsemez de lard croustillant, ajoutez les morceaux d’œuf et saupoudrez le tout de ciboulette ciselée. Servez tiède ou à température ambiante.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Sałatkę przechowuj w lodówce, najlepiej w szklanym pojemniku. Najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale można ją zjeść także następnego dnia – boczek będzie mniej chrupiący.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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