Salade de pâtes au maïs et aux haricots façon tex-mex Recipe
Cette salade de pâtes colorée marie l’amour américain des pâtes avec les influences de la cuisine tex-mex : maïs, haricots rouges, poivron et sauce légèrement relevée. Elle est rassasiante, mais se sert froide, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques, les barbecues ou comme déjeuner à emporter au travail. Elle a un petit goût de salade mêlée à des pâtes froides avec une sauce façon taco.
Cette salade de pâtes façon tex-mex est à la fois simple à préparer et très colorée, avec un mélange de textures – pâtes al dente, maïs croquant, haricots fondants et fromage – le tout relevé par une sauce crémeuse légèrement épicée. Elle se transporte facilement, se prépare à l’avance et plaît autant aux amateurs de cuisine tex-mex qu’à ceux qui aiment les salades de pâtes classiques.
Conseils du chef
Utilise des pâtes qui tiennent bien la cuisson, comme des fusilli, penne ou farfalle – leur forme retient mieux la sauce. Pour encore plus de fraîcheur, ajoute de la coriandre ou du persil plat juste avant de servir. Si tu prépares la salade la veille, garde un peu de sauce de côté pour en rajouter au moment de servir, car les pâtes absorbent une partie de l’assaisonnement au repos.
Suggestions de service
Sers cette salade comme accompagnement lors d’un barbecue, avec des grillades de poulet, de bœuf ou de légumes. Elle fonctionne aussi très bien en plat principal léger, avec quelques feuilles de salade verte et des quartiers d’avocat. Pour un buffet ou un pique-nique, propose-la dans de petits bols individuels avec des chips tortilla à côté.
Ingrédients
- pâtes - 300 g
- haricots rouges - 240 g
- maïs - 200 g
- poivron - 1 pièce
- tomate - 2 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- fromage jaune à pâte dure - 80 g
- crème fraîche - 80 g
- mayonnaise - 60 g
- jus de citron vert - 20 ml
- paprika fumé - 5 g
- cumin moulu - 3 g
- piment jalapeño - 20 g
- sel
- poivre
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente – tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Égoutte-les puis rince-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisse refroidir complètement.
- Égoutte les haricots rouges et le maïs de leur liquide et rince-les dans une passoire sous l’eau courante. Laisse bien égoutter.
- Coupe le poivron en petits dés, les tomates en dés un peu plus gros et l’oignon en très petits dés. Hache finement le piment jalapeño.
- Dans un bol, mélange la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron vert, le paprika fumé, le cumin, une pincée de sel et du poivre. Tu dois obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
- Dans un grand saladier, réunis les pâtes refroidies, les haricots, le maïs, le poivron, les tomates, l’oignon et le jalapeño.
- Ajoute le fromage râpé, verse la sauce et mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Avant de servir, mélange de nouveau, car la sauce peut être redescendue au fond du saladier.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
J’aime cette salade parce qu’elle rappelle les saveurs des tacos tout en restant très facile à transporter et à partager. Elle est idéale quand on doit nourrir plusieurs personnes sans passer des heures en cuisine, et elle se prête bien aux ajustements selon ce qu’on a dans le placard – haricots noirs, maïs grillé ou restes de poulet rôti s’y intègrent parfaitement.
