Gratin espagnol de pâtes au thon et aux olives Recipe
Un gratin de pâtes crémeux avec du thon, des olives, des tomates et une croûte de fromage bien croustillante. C’est quelque part entre la lasagne italienne et le gratin de pâtes polonais, mais avec un accent espagnol marqué : huile d’olive, olives et paprika fumé. Idéal pour un repas de famille quand tu veux nourrir plusieurs personnes avec un seul grand plat.
Ce gratin associe le côté réconfortant des pâtes au four aux accents espagnols : thon à l’huile d’olive, olives et paprika fumé. Grâce au mélange de sauce tomate, de crème et de fromage, l’intérieur devient particulièrement onctueux sous une croûte de fromage croustillante. C’est un plat « tout-en-un » qui rassasie comme une lasagne maison, tout en ayant un caractère clairement méditerranéen.
Conseils du chef
Fais toujours cuire les pâtes moins longtemps que ce qui est indiqué par le fabricant – si elles restent al dente, elles ne se désagrégeront pas à la cuisson au four et garderont une bonne texture. N’hésite pas à faire réduire la sauce tomate quelques minutes de plus si tu vois qu’elle est très liquide, car l’excès d’eau rendrait le gratin aqueux et plus difficile à découper. Après la cuisson, accorde-lui vraiment ces 5–10 minutes de repos – la masse va se lier et les parts se tiendront en jolis morceaux, au lieu de couler en « lave fromage-pâtes ».
Suggestions de service
Sers le gratin pour un repas de famille directement dans le grand plat posé au centre de la table – une simple salade de roquette, tomates et oignon rouge suffit pour compléter le repas. À boire, un vin rouge espagnol léger convient très bien, ou simplement de l’eau avec menthe et citron pour un dîner de semaine. C’est aussi un excellent plat pour les soirées à la maison, quand les amis viennent pour un match ou des jeux de société – il se réchauffe facilement et chacun peut se servir.
Ingrédients
- pâtes - 300 g
- thon à l’huile - 200 g
- tomates en boîte - 400 g
- olives - 80 g
- oignon - 1 pièce
- ail - 3 gousse
- fromage jaune à pâte dure (type emmental, gouda) - 120 g
- crème liquide - 150 ml
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- paprika doux - 1 cuillère à café
- origan - 1 cuillère à café
- sel
- poivre noir
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet – elles finiront de cuire au four. Égoutte et mets de côté.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Badigeonne légèrement un plat à gratin d’huile d’olive.
- Coupe l’oignon en petits dés, hache l’ail. Coupe les olives en rondelles. Râpe le fromage avec une râpe à petits trous.
- Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide. Ajoute l’ail et le paprika fumé, fais revenir encore 1 minute en mélangeant.
- Ajoute les tomates en boîte, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Laisse mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Égoutte le thon de son excès d’huile et émiette-le grossièrement à la fourchette. Ajoute-le à la sauce tomate avec les olives, mélange et fais cuire encore 2–3 minutes.
- Verse les pâtes cuites dans un grand saladier, ajoute la sauce au thon et aux olives, la crème et la moitié du fromage râpé. Mélange délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Transfère le tout dans le plat à gratin préparé, lisse la surface et parsème du reste de fromage.
- Enfourne dans le four préchauffé et fais gratiner 20–25 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde, dore et commence à faire de petites bulles sur les bords.
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5–10 minutes pour qu’il se raffermisse et soit plus facile à découper. Sers bien chaud.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’à 2 jours. Réchauffe au four ou au micro-ondes, en ajoutant éventuellement une cuillère de lait ou de crème pour redonner du moelleux si le gratin a un peu séché.
