Salade de pâtes au saumon fumé Recipe
Cette salade de pâtes d’inspiration française associe du saumon fumé, des légumes croquants et une sauce crémeuse à base de yaourt et de moutarde. En France, on emporte souvent ce type de salade en pique-nique ou on la sert sur un buffet lors des réunions de famille. Elle est rassasiante tout en restant légère grâce à la fraîcheur des légumes.
Cette salade de pâtes combine la richesse du saumon fumé avec la fraîcheur du concombre et du poivron, le tout lié par une sauce crémeuse mais légère au yaourt. Elle se transporte facilement et se prépare à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour les pique-niques et les buffets.
Conseils du chef
Veillez à bien refroidir les pâtes avant de les mélanger à la sauce pour éviter qu’elles n’absorbent trop et que la salade ne devienne sèche. Goûtez la sauce avant d’ajouter le saumon et assaisonnez-la suffisamment : c’est elle qui donne du caractère à la salade. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour conserver leur couleur et leur parfum.
Suggestions de service
Servez la salade dans un grand plat ou en portions individuelles dans des bols. Elle accompagne bien une assiette de crudités ou une simple salade verte. Pour un buffet, vous pouvez la présenter dans de petits verres ou bocaux individuels.
Ingrédients
- pâtes farfalle ou autre pâte courte - 300 g
- saumon fumé en tranches - 150 g
- concombre frais long - 0.5 pièces
- poivron rouge - 0.5 pièces
- ciboulette ciselée - 2 cuillères à soupe
- yaourt grec épais - 150 g
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- jus de citron fraîchement pressé - 1.5 cuillères à soupe
- aneth ciselé, facultatif - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet, en les gardant légèrement fermes (al dente). Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez de nouveau soigneusement.
- Déchirez le saumon fumé en morceaux avec les doigts ou coupez-le au couteau en plus petits morceaux.
- Lavez le concombre ; s’il a la peau épaisse, vous pouvez l’éplucher. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez la partie centrale avec les graines à l’aide d’une cuillère, puis détaillez le reste en petits dés.
- Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre, goûtez et ajustez : la sauce doit être bien relevée.
- Ajoutez dans le saladier les pâtes refroidies, le concombre, le poivron, la ciboulette et éventuellement l’aneth. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Ajoutez enfin les morceaux de saumon et mélangez très délicatement pour ne pas les émietter complètement.
- Placez la salade au réfrigérateur au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent. Mélangez de nouveau avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Conservation
Conservez la salade au réfrigérateur, bien couverte, et consommez-la dans les 24 heures, surtout à cause du poisson fumé. Mélangez avant de servir ; si la salade semble un peu sèche, ajoutez une cuillère de yaourt ou un filet de citron pour la rafraîchir.
C’est une de ces salades que l’on prépare volontiers pour un déjeuner sur l’herbe ou un repas rapide en semaine. Le saumon fumé lui donne un côté festif, tandis que la sauce au yaourt la rend plus légère qu’une salade de pâtes classique à la mayonnaise.
