Ensalada de nopales au poulet grillé et au maïs Recipe
Cette salade est un repas complet : des morceaux de poulet grillé, du cactus nopales, du maïs doux et un poivron croquant dans une légère sauce à la lime. Au Mexique, on sert souvent ce type de bol comme déjeuner frais pendant les journées chaudes, à la place de ragoûts plus lourds. Les saveurs rappellent un peu une salade de poulet grillé, mais avec un caractère mexicain marqué grâce au cumin et à la coriandre.
Ensalada de nopales au poulet grillé et au maïs est un bol qui combine un repas complet avec la légèreté d’une salade : il y a les protéines du poulet, les fibres du cactus et des légumes croquants. La sauce à la lime, au cumin et à une touche de miel lui donne un caractère résolument mexicain, tandis que les ingrédients grillés apportent un agréable arôme fumé. C’est une bonne option pour ceux qui aiment les salades « sérieuses », et pas seulement comme accompagnement.
Conseils du chef
Faites cuire le poulet sur une poêle grill bien chaude jusqu’à l’apparition de belles marques, mais veillez à ne pas le dessécher : après la cuisson, laissez-le reposer 3 à 4 minutes sur une planche avant de le couper en lanières. Mettez les nopales et le poivron dans la même poêle que celle utilisée pour le poulet : ils récupéreront les saveurs des épices et de la marinade restante, ce qui rendra la salade plus aromatique. Goûtez la sauce à la lime au fur et à mesure : si les limes sont très acides, ajoutez un peu d’eau et une goutte de miel supplémentaire plutôt qu’augmenter immédiatement la quantité de sel.
Suggestions de service
Servez-la comme déjeuner frais les jours où vous travaillez à la maison et ne voulez pas rester longtemps devant les fourneaux : vous pouvez cuire le poulet à l’avance et simplement tout assembler dans un bol au moment de servir. Elle s’accorde très bien avec de l’eau aromatisée de rondelles de concombre et de lime ou avec un vin blanc léger et sec. Pour un barbecue du week-end, préparez une plus grande quantité de poulet sur le gril et utilisez les restes le lendemain pour cette salade, comme une « seconde vie » pour la viande.
Ingrédients
- blanc de poulet - 400 g
- nopales - 200 g
- maïs - 150 g
- poivron - 1 pièce
- oignon rouge - 0.5 pièce
- coriandre - 3 cuillère à soupe
- laitue romaine - 0.5 tête
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- lime - 2 pièce
- cumin - 0.5 cuillère à café
- paprika doux - 1 cuillère à café
- miel - 1 cuillère à café
- sel
- poivre noir
Préparation
- Nettoyez le poulet de ses membranes et coupez-le en fins filets ou en lanières. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile, le paprika doux, le cumin, une pincée de sel et de poivre ainsi que le jus d’1 lime. Ajoutez le poulet, enrobez-le bien de marinade et laissez reposer 15 minutes.
- Égouttez les nopales de leur saumure, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les soigneusement. Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en fines lanières. Coupez l’oignon en fines lamelles.
- Lavez la laitue, séchez-la et déchirez-la en morceaux plus petits. Égouttez le maïs s’il est en conserve.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle grill ou une poêle classique à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée. Réservez sur une planche et, après un court repos, coupez en lanières.
- Dans la même poêle, mettez les nopales et le poivron. Faites revenir 3 à 4 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et légèrement dorés sur les bords.
- Préparez la sauce dans un petit bol : mélangez le jus d’1 lime, le miel, une pincée de sel, de poivre et éventuellement un peu de cumin. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si la sauce vous semble trop intense.
- Dans un grand saladier, disposez la laitue, ajoutez le maïs, les nopales et le poivron sautés, les lamelles d’oignon et les morceaux de poulet. Arrosez de sauce et mélangez délicatement.
- Parsemez le tout de coriandre ciselée. Servez immédiatement pour que la laitue reste croquante.
Conservation
Sałatę z sosem najlepiej zjeść tego samego dnia, bo liście szybko więdną. Jeśli chcesz zachować część na później, przechowuj sos osobno i dodaj go dopiero przed podaniem.
