Salade de couscous aux cornichons fermentés et au jambon Recipe
La salade de couscous aux cornichons fermentés et au jambon est un mélange rapide, à la fois polonais et oriental : la semoule est prête en 5 minutes, et le reste ce sont des saveurs bien connues des sandwichs et des repas maison. Idéale pour un déjeuner au travail, un buffet de fête ou un dîner léger.
La salade de couscous aux cornichons fermentés et au jambon associe un couscous ultra rapide à préparer à des garnitures typiquement polonaises issues des sandwichs : jambon, cornichons fermentés et poivron. Elle a donc un goût familier, mais sous la forme d’une salade légère et aérée que l’on peut emporter dans une boîte au travail ou en pique-nique. Une sauce crémeuse (par exemple à base de mayonnaise ou de yaourt) lie l’ensemble, tandis que le cornichon fermenté apporte une agréable note salée-acidulée.
Conseils du chef
Recouvre le couscous d’eau bouillante ou de bouillon chaud juste à hauteur des grains et laisse reposer à couvert quelques minutes, puis détache les grains à la fourchette pour qu’il reste léger et sans grumeaux. Presse bien les cornichons fermentés pour enlever l’excès de saumure, sinon la salade se liquéfiera rapidement et perdra sa texture. Si tu la prépares pour une fête, ajoute la sauce une heure avant de servir – les ingrédients resteront ainsi frais et croquants.
Suggestions de service
Cette salade est parfaite comme lunch au travail dans une boîte – elle n’a pas besoin d’être réchauffée et supporte bien le transport dans un sac à dos. Pour une fête à la maison, sers-la dans un grand saladier, garnie de rondelles supplémentaires de cornichons fermentés et de ciboulette fraîche sur le dessus, à côté d’un plateau de pains et de charcuteries. À boire, un compote de cerises, de l’eau citronnée ou un vin blanc sec et léger si tu la sers lors d’une soirée.
Ingrédients
- couscous - 200 g
- eau bouillante ou bouillon de légumes pour réhydrater le couscous - 250 ml
- jambon cuit coupé en dés - 150 g
- cornichons fermentés moyens - 3 pièces
- poivron moyen - 1 pièces
- maïs en conserve égoutté - 150 g
- ciboulette ciselée - 3 cuillères à soupe
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- yaourt - 3 cuillères à soupe
- moutarde par exemple de type Sarepska ou douce - 1 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre selon le goût
Préparation
- Verse le couscous dans un bol, recouvre-le d’eau bouillante ou de bouillon chaud de façon à ce que le liquide recouvre légèrement la semoule. Couvre avec une assiette et laisse reposer 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le couscous ait absorbé le liquide et soit tendre.
- Au bout de ce temps, aère le couscous à la fourchette en séparant les grumeaux, puis laisse refroidir.
- Coupe les cornichons fermentés en petits dés. Lave le poivron, enlève le pédoncule et les graines, puis coupe-le en dés.
- Coupe le jambon en dés. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans un grand saladier, mélange le couscous refroidi, le jambon, les cornichons fermentés, le poivron, le maïs égoutté et la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélange la mayonnaise, le yaourt et la moutarde. Assaisonne de sel et de poivre, puis mélange bien pour obtenir une sauce lisse.
- Ajoute la sauce à la salade et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Place au réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consomme-la de préférence dans les 24 heures. Si elle rend un peu d’eau, mélange simplement avant de servir ; tu peux ajouter une cuillère de yaourt ou de mayonnaise pour rafraîchir la sauce.
