Salade de carottes rôties au miel – salade de carottes rôties au miel et au thym Recipe
Les Français aiment associer les légumes rôtis à des sauces simples et les servir en salade, tièdes ou à température ambiante. Ici, les carottes cuisent au four avec du miel et du thym, ce qui les rend légèrement caramélisées et parfumées aux herbes. Le tout est arrosé d’une sauce citron-moutarde et parsemé de noix, pour un mélange très agréable de sucré, d’acidulé et de croquant.
La carotte rôtie avec du miel et du thym développe une saveur profonde, presque caramélisée, que la sauce citron-moutarde vient réveiller. Les noix ajoutent une touche croquante qui transforme un simple légume en salade raffinée.
Conseils du chef
Veille à ne pas trop serrer les carottes sur la plaque : si elles sont trop proches, elles vont surtout cuire à la vapeur au lieu de rôtir et caraméliser. Ajuste la quantité de miel selon la douceur naturelle de tes carottes.
Suggestions de service
Sers cette salade dans un grand plat au centre de la table, avec d’autres salades et du pain croustillant. Elle accompagne très bien les viandes rôties, mais peut aussi constituer un plat végétarien léger avec un peu de fromage ajouté.
Ingrédients
- carottes épluchées - 600 g
- miel liquide - 1.5 cuillères à soupe
- huile d’olive divisée en 2 + 1 cuillère - 3 cuillères à soupe
- thym feuilles séchées ou 2 cuillères à café de thym frais - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1.5 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- noix grossièrement hachées - 30 g
- persil plat finement ciselé - 2 cuillères à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut–bas). Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Épluche les carottes et coupe-les en bâtonnets longs ou en grosses rondelles de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Dans un bol, mélange 2 cuillères à soupe d’huile, le miel, le thym, une pincée de sel et de poivre. Ajoute les carottes coupées et mélange bien pour enrober chaque morceau de marinade.
- Dispose les carottes sur la plaque en une seule couche, sans les superposer.
- Fais rôtir 25–30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres, légèrement dorées sur les bords et brillantes de miel. À mi-cuisson, remue les légumes avec une spatule.
- Dans un petit bol, prépare la sauce : mélange le jus de citron, la moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe d’huile. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.
- Transfère les carottes rôties encore chaudes dans un saladier ou sur un plat. Arrose de sauce et mélange délicatement.
- Parsème la salade de noix concassées et de persil plat. Sers tiède ou à température ambiante.
Conservation
Conserve la salade (sans les noix) dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Ajoute les noix juste avant de servir et laisse la salade revenir à température ambiante pour un meilleur goût.
Cette salade est délicieuse tout juste sortie du four, mais elle est tout aussi bonne à température ambiante – pratique pour les repas où tout ne peut pas être servi en même temps.
