Salade coréenne de vermicelles de riz au thon Recipe
Cette salade rapide à base de vermicelles de riz, de thon en boîte et de légumes croquants est nappée d’une sauce légère soja-sésame. En Corée, les nouilles de riz apparaissent souvent dans des salades froides, surtout en été, quand on n’a pas envie de plats lourds et chauds. En bouche, elle rappelle un mélange entre une salade de pâtes et un sushi en version « sans roulage ».
Cette salade combine la fraîcheur des salades de nouilles coréennes avec des ingrédients très accessibles comme le thon en boîte et le maïs. Elle se prépare en quelques minutes, ne nécessite que peu de cuisson et se déguste idéalement bien fraîche.
Conseils du chef
Ne fais pas trop cuire les vermicelles de riz : ils doivent rester légèrement fermes pour ne pas se casser au mélange. Si tu utilises du thon à l’huile, tu peux réduire légèrement la quantité de mayonnaise. Goûte la sauce avant de l’ajouter à la salade pour ajuster le sel, car la sauce soja est déjà salée.
Suggestions de service
Sers cette salade dans de grands bols avec quelques feuilles de nori coupées en lanières par-dessus pour rappeler le goût du sushi. Elle accompagne très bien des brochettes grillées ou peut être servie seule comme plat complet pour un déjeuner léger.
Ingrédients
- vermicelles de riz - 120 g
- thon en boîte, au naturel ou à l’huile - 1 boîte
- concombre - 0.5 pièce
- carotte - 0.5 pièce
- maïs en grains, en conserve - 3 cuillère à soupe
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- sauce soja - 1.5 cuillère à soupe
- huile de sésame torréfiée - 1 cuillère à café
- vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
- graines de sésame - 1 cuillère à soupe
- ciboulette - 2 cuillère à soupe
Préparation
- Fais cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, généralement 3–4 minutes dans de l’eau chaude. Égoutte puis rince à l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent.
- Lave le concombre, coupe-le en deux dans la longueur, retire la partie molle avec une cuillère et coupe-le en fines demi-rondelles ou en bâtonnets. Épluche la carotte puis râpe-la avec une râpe à gros trous ou coupe-la en fins bâtonnets.
- Égoutte le thon et émiette-le à la fourchette. Égoutte également le maïs.
- Dans un petit bol, mélange la mayonnaise, la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans un grand saladier, mets les vermicelles de riz, le thon, le concombre, la carotte et le maïs. Verse la sauce par-dessus et mélange délicatement pour ne pas déchirer les nouilles.
- Hache finement la ciboulette. Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle pendant 1–2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum de noisette.
- Saupoudre la salade de ciboulette et de sésame grillé. Sers immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
La salade déjà assaisonnée se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, mais les vermicelles peuvent ramollir légèrement. Remue bien avant de servir et, si besoin, ajoute un peu de mayonnaise ou de vinaigre de riz pour raviver la sauce.
J’aime garder un peu de sauce de côté pour en ajouter juste avant de servir : la salade reste ainsi juteuse même après un passage au réfrigérateur. Un filet de jus de citron au dernier moment apporte une touche de fraîcheur supplémentaire.
