Salade coréenne au tofu, sésame et pomme Recipe
Cette salade associe le croquant de la pomme, la douceur du tofu et une sauce au sésame parfumée. En Corée, ce type de plat léger accompagne souvent un repas plus copieux, mais il peut tout à fait tenir le rôle principal pour un dîner léger. Le goût rappelle un peu une salade de poulet à la mayonnaise, mais dans une version beaucoup plus légère et végétale.
Cette salade propose une alternative végétale et légère aux salades crémeuses classiques. Le contraste entre le tofu tendre, la pomme croquante et la sauce au sésame crée un équilibre de textures et de saveurs très agréable.
Conseils du chef
Choisis un tofu ferme pour qu’il garde bien sa forme dans la salade. Pour encore plus de goût, tu peux le faire mariner rapidement dans un peu de sauce soja et d’huile de sésame avant de l’ajouter. N’hésite pas à ajuster la quantité de yaourt et de mayonnaise pour obtenir la texture de sauce que tu préfères.
Suggestions de service
Sers cette salade avec un bol de riz chaud, quelques banchan (petits accompagnements coréens) et du kimchi pour un repas complet. Elle fonctionne aussi très bien en garniture de wraps ou de feuilles de laitue.
Ingrédients
- tofu - 250 g
- pomme - 1 pièce
- concombre - 0.5 pièces
- carotte - 0.5 pièces
- laitue - 80 g
- graines de sésame - 1.5 cuillères à soupe
- mayonnaise - 1.5 cuillères à soupe
- yaourt nature - 1.5 cuillères à soupe
- sauce soja - 1 cuillère à soupe
- vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à café
- poivre - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Sors le tofu de son emballage, égoutte l’eau et presse délicatement l’excès de liquide dans un essuie-tout. Coupe le tofu en petits dés d’environ 1 cm.
- Dans une poêle sèche, fais griller les graines de sésame 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable et dorent légèrement. Transfère-les dans un petit bol pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Lave la pomme, retire le trognon et coupe-la en fins bâtonnets ou en petits dés. Lave le concombre et coupe-le en demi-rondelles. Épluche la carotte et râpe-la avec une râpe à gros trous. Déchire la laitue en morceaux plus petits.
- Dans un petit bol, mélange la mayonnaise, le yaourt, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Dans un grand saladier, mets la laitue, le tofu, la pomme, le concombre et la carotte. Verse la sauce et mélange délicatement pour ne pas écraser le tofu.
- Pour finir, parsème la salade de sésame grillé. Sers immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur (10 à 15 minutes).
Conservation
La salade est meilleure fraîchement préparée, car la pomme et la laitue ramollissent avec le temps. Si tu as des restes, conserve-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme-les dans les 24 heures.
J’aime cette salade pour son côté frais et réconfortant à la fois. Elle est idéale quand tu veux un plat rapide, sans cuisson compliquée, tout en gardant des saveurs originales et une bonne dose de légumes.
