Salade coréenne au tofu et brocoli avec sauce sésame-soja Recipe
Une salade légère mais rassasiante à base de tofu et de brocoli, nappée d’une sauce parfumée au sésame et à la sauce soja. Elle rappelle les petits accompagnements servis avec le riz en Corée, mais ici en version « plein assiette ». Dans les foyers coréens, ce type de bol de légumes apparaît souvent sur la table comme contrepoint sain aux plats plus relevés. Les saveurs sont marquées sans être brûlantes – à mi-chemin entre une salade et un plat de légumes tiède.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Salé
Umami
Frais
Noisette
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
30 min
Portions
2
Ingrédients
- tofu - 250 g
- brocoli - 1 pièce
- carotte - 1 pièce
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- sauce soja - 3 cuillère à soupe
- vinaigre de riz - 1.5 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1.5 cuillère à soupe
- ail - 1 gousse
- miel - 1 cuillère à café
- graines de sésame - 1 cuillère à soupe
- ciboulette - 2 cuillère à soupe
- sel
Ingrédient principal:
tofu
Préparation
- Divisez le brocoli en petites fleurettes, épluchez la tige dure et coupez-la en fines tranches. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles ou en bâtonnets.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau avec une pincée de sel. Ajoutez les brocolis et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien verts et légèrement tendres tout en restant fermes. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Séchez soigneusement le tofu avec du papier absorbant, puis coupez-le en dés d’environ 1,5 cm.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le tofu et faites-le revenir 6 à 8 minutes en retournant délicatement les dés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel et l’ail finement haché ou pressé. Remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous.
- Dans une poêle sèche, faites griller les graines de sésame 1 à 2 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un léger parfum et commencent à dorer. Transférez-les immédiatement dans un bol pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Dans un grand saladier, mettez les brocolis, la carotte et le tofu poêlé. Arrosez le tout de sauce sésame-soja et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez la salade de sésame grillé et de ciboulette ciselée. Servez aussitôt, tiède ou à température ambiante.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour. Mélangez rapidement avant de servir et, si besoin, ajoutez un filet de sauce soja ou d’huile de sésame pour raviver les saveurs.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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