Porridge de riz coréen à la citrouille et aux dattes Recipe
Un porridge épais et crémeux à base de riz et de citrouille, sucré avec des dattes et légèrement noisetté grâce au sésame. En Corée, les bouillies de riz chaudes se mangent souvent au petit-déjeuner ou au dîner, surtout quand on est enrhumé ou qu’on a besoin de quelque chose de doux pour l’estomac. Cette version est plus proche d’un dessert, un peu entre le riz au lait et un velouté de citrouille automnal.
South Korea
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
🌙
Souper
🍰
Dessert
🌿
Doux
Sucré
Crémeux
Réconfortant
Noisette
Nourrissant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
50 min
Portions
3
Ingrédients
- riz à grains courts par exemple pour sushi ou risotto - 120 g
- citrouille épluchée, sans graines, par exemple hokkaido ou butternut - 300 g
- eau - 700 ml
- lait de vache ou végétal, par exemple soja - 200 ml
- dattes dénoyautées - 6 pièces
- miel ou sirop d’érable - 1.5 cuillère à soupe
- sel - 1 pincée
- graines de sésame torréfiées à sec à la poêle - 1 cuillère à soupe
- cannelle facultatif, moulue - 0.5 cuillères à café
- noix concassées, pour saupoudrer - 20 g
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rince le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égoutte dans une passoire.
- Coupe la citrouille en petits dés d’environ 1,5 cm. Coupe les dattes en fines lamelles.
- Mets le riz dans une casserole, ajoute l’eau et une pincée de sel. Porte à ébullition, puis baisse le feu et fais cuire 15 minutes à feu doux, couvercle entrouvert, en remuant toutes les quelques minutes pour que le riz n’attache pas au fond.
- Au bout de 15 minutes, ajoute la citrouille coupée et fais cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre et que le riz commence à se défaire. Remue toutes les quelques minutes ; si le porridge est trop épais et accroche, ajoute un peu d’eau.
- Ajoute le lait, les dattes, le miel et la cannelle si tu en utilises. Fais cuire encore 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que le porridge soit épais, crémeux et homogène. Une partie de la citrouille doit se défaire et colorer l’ensemble en orange.
- Goûte et ajoute un peu plus de miel si nécessaire. Si le porridge est trop épais, ajoute un peu de lait ; s’il est trop liquide, poursuis la cuisson quelques minutes sans couvercle.
- Avant de servir, saupoudre chaque portion de sésame torréfié et de noix concassées.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Laisse refroidir complètement, puis conserve le porridge au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait ou d’eau pour détendre la texture avant de servir.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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