Pommes de terre Hasselback au fromage et au bacon à l’américaine Recipe
Bien que la technique Hasselback vienne de Suède, elle a fait carrière aux États‑Unis comme accompagnement spectaculaire pour les steaks et les viandes grillées. Les pommes de terre sont entaillées en fines tranches, ce qui les rend croustillantes sur les bords et fondantes à cœur. Dans la version américaine, on ajoute bien sûr du fromage et du bacon – parce que pourquoi pas.
Les pommes de terre Hasselback à l’américaine sont à mi‑chemin entre la pomme de terre au four de feu de camp et un véritable plat de restaurant type steakhouse. Grâce aux entailles serrées, chaque pomme de terre offre des centaines de petits bords croustillants qui absorbent le beurre, le fromage et la graisse du bacon. C’est un accompagnement spectaculaire qui donne l’impression d’avoir demandé beaucoup de travail, alors que la technique est en réalité très simple.
Conseils du chef
Le plus important, c’est de faire des entailles régulières dans les pommes de terre – les baguettes de chaque côté évitent vraiment de les couper en deux par accident. Pendant la cuisson, ne saute pas les étapes où l’on arrose avec la graisse de la plaque : c’est elle qui garantit une peau dorée et croustillante et un intérieur fondant. Ajoute le fromage et le bacon seulement vers la fin, sinon le bacon brûlera et le fromage formera une croûte dure au lieu d’une couche bien filante.
Suggestions de service
Ces pommes de terre sont parfaites avec un steak grillé, du poulet rôti ou comme plat principal avec une grande salade et une vinaigrette, quand tu as envie de quelque chose de très rassasiant. Elles sont idéales pour les soirées « américaines » à la maison devant un film ou comme vedette de la table pendant un match regardé entre amis. À boire, un IPA, un cidre ou une limonade maison à la lime se marient très bien et équilibrent la richesse du fromage et du bacon.
Ingrédients
- pommes de terre - 8 pièce
- bacon - 100 g
- cheddar - 120 g
- beurre - 40 g
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- gousse d’ail - 2 pièce
- paprika doux - 1 cuillère à café
- sel - 1 cuillère à café
- poivre noir - 0.5 cuillères à café
- ciboulette - 3 cuillères à soupe
- crème aigre - 100 g
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut–bas). Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Brosse soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante sans les éplucher. Sèche‑les avec du papier absorbant.
- Place chaque pomme de terre entre deux baguettes en bois ou les manches de cuillères pour éviter de la couper complètement. Avec un couteau bien aiguisé, fais des entailles serrées tous les 2–3 mm, en t’arrêtant juste avant le fond de la pomme de terre – elle doit s’ouvrir comme un éventail tout en restant entière.
- Dans un petit bol, mélange le beurre fondu, l’huile, l’ail finement râpé, le paprika, le sel et le poivre.
- Dispose les pommes de terre sur la plaque et badigeonne‑les soigneusement du mélange de beurre et d’épices, en essayant de faire pénétrer un peu de matière grasse entre les entailles.
- Enfourne la plaque et fais cuire 40 minutes. Toutes les 15 minutes, sors la plaque et badigeonne de nouveau les pommes de terre avec la graisse recueillie au fond.
- Pendant ce temps, coupe le bacon en petits bâtonnets et fais‑le revenir dans une poêle sèche pendant 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Égoutte sur du papier absorbant.
- Au bout de 40 minutes de cuisson, parsème les pommes de terre de cheddar râpé, en veillant à ce qu’une partie du fromage tombe dans les entailles. Répartis le bacon doré par‑dessus.
- Poursuis la cuisson 15–20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur (vérifie en y plantant une fourchette) et bien dorées sur les bords, et que le fromage soit complètement fondu et légèrement gratiné.
- À la sortie du four, parsème les pommes de terre de ciboulette ciselée. Sers bien chaud, avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt sur le dessus.
Conservation
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10–15 minut, aby skórka znów się lekko przypiekła. W mikrofalówce ziemniaki zmiękną i stracą chrupkość, ale nadal będą smaczne.
