Pommes de terre au four farcies au fromage, au bacon et à la ciboulette Recipe
De grosses pommes de terre cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes, puis garnies d’un mélange crémeux de fromage, de bacon et de ciboulette – c’est la version américaine de la « pomme de terre au four » servie dans les bars et les stades. L’intérieur est moelleux et beurré, le dessus légèrement gratiné et filant grâce au fromage. Le goût rappelle un mélange de purée de pommes de terre, de gratin au fromage et de bacon croustillant.
Ce sont des pommes de terre façon stade à l’américaine – énormes, cuites jusqu’à obtenir une peau croustillante et farcies à ras bord d’une garniture crémeuse au fromage, au bacon et à la crème. Le goût évoque un mélange de la meilleure purée de pommes de terre, d’un gratin au fromage et de bacon croustillant, que l’on peut simplement manger à la main. Ce « loaded baked potato » montre parfaitement comment transformer une simple pomme de terre en un plat spectaculaire et rassasiant pour une fête ou une soirée télé paresseuse.
Conseils du chef
La clé, c’est une pomme de terre vraiment bien cuite – ne réduis pas le temps de cuisson, le couteau doit entrer au centre comme dans du beurre mou. Mélange la chair quand elle est encore chaude, ainsi le beurre et le fromage fondront parfaitement et la farce sera lisse, sans grumeaux. Fais attention à ne pas trop creuser les pommes de terre – laisse une couche de chair près de la peau, sinon les « bateaux » risquent de se fendre au moment de les garnir.
Suggestions de service
Ces pommes de terre sont parfaites comme plat principal pour une soirée match – il suffit d’ajouter un bol de salade coleslaw ou une simple salade de chou. À boire, une bière (par exemple une lager blonde) ou une limonade maison si tu les sers en famille. Pour une fête à la maison, tu peux préparer un « bar à pommes de terre » – servir la version de base et proposer à côté des petits bols avec des toppings supplémentaires : jalapeños, maïs, ciboulette en extra ou crème aigre.
Ingrédients
- pommes de terre grosses, de taille similaire - 4 pièces
- huile végétale pour badigeonner la peau - 1 cuillère à soupe
- sel une partie pour les pommes de terre, une partie pour la farce - 1 cuillère à café
- bacon coupé en petites lanières ou en dés - 80 g
- fromage à pâte dure râpé, qui fond bien, par ex. cheddar, gouda - 120 g
- crème aigre ou yaourt grec épais - 120 g
- beurre mou - 30 g
- ciboulette ciselée - 3 cuillères à soupe
- poivre noir fraîchement moulu - 0.5 cuillères à café
- ail en poudre facultatif - 0.5 cuillères à café
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique). Brosse soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante, puis sèche-les avec du papier absorbant.
- Pique chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette, badigeonne-les d’une fine couche d’huile et saupoudre-les d’un peu de sel en le frottant sur la peau.
- Dispose les pommes de terre sur une grille ou une plaque et fais-les cuire 60 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondantes à cœur. Tu peux vérifier en plantant un couteau dans la partie la plus épaisse – il doit entrer sans résistance.
- Pendant ce temps, fais revenir le bacon dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la graisse soit fondue et que les morceaux soient dorés et croustillants. Transfère le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Sors les pommes de terre du four et laisse-les reposer 5 à 10 minutes pour qu’elles refroidissent légèrement et puissent être manipulées.
- Coupe chaque pomme de terre en deux dans la longueur, sans aller jusqu’au bout – laisse la partie inférieure de la peau intacte pour former un « petit bateau ». Presse délicatement les côtés pour ouvrir l’intérieur.
- À l’aide d’une cuillère, retire la majeure partie de la chair dans un bol, en laissant près de la peau une fine couche pour que le « bateau » ne se désagrège pas.
- Ajoute dans le bol avec la chair chaude le beurre, la moitié du fromage râpé, la crème aigre, la majeure partie du bacon (garde-en un peu pour saupoudrer), la ciboulette (garde-en également un peu pour le dessus), le sel, le poivre et l’ail en poudre. Écrase le tout avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir une masse lisse et crémeuse.
- Garnis les « bateaux » de pommes de terre avec la farce préparée, en formant une légère bosse. Saupoudre le dessus avec le reste de fromage et de bacon.
- Remets les pommes de terre au four pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et soit légèrement doré. Avant de servir, parsème du reste de ciboulette.
Conservation
Gotowe nadziewane ziemniaki przechowuj w lodówce, najlepiej przykryte folią. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez około 15 minut. Możesz je też zamrozić, ale po rozmrożeniu struktura ziemniaka będzie nieco bardziej miękka.
