Patates douces gratinées aux marshmallows Recipe
Des patates douces rôties recouvertes d’une couche de marshmallows fondus sont l’un des plats les plus surprenants de la table de fête américaine. Pour un Français, l’association pommes de terre et marshmallows peut sembler étrange, mais en pratique on obtient quelque chose entre un dessert et un gratin sucré. Aux États‑Unis, c’est un grand classique de Thanksgiving et de Noël, servi à côté de la dinde.
Les patates douces gratinées aux marshmallows sont l’un de ces plats qui illustrent le mieux l’approche américaine de la table de fête : un peu dessert, un peu accompagnement pour la viande. Le contraste entre la purée de patates douces crémeuse et épicée et la couche de marshmallows grillés et filants est étonnamment agréable et très différent des gratins sucrés‑salés que l’on connaît en France. C’est un plat qui apparaît presque systématiquement avec la dinde rôtie pour Thanksgiving aux États‑Unis.
Conseils du chef
Veille à ce que les patates douces soient vraiment très tendres : c’est la seule façon d’obtenir une purée bien lisse, sans grumeaux sous la couche de marshmallows. Fais griller les marshmallows brièvement et surveille‑les impérativement à travers la vitre du four, car il ne faut qu’une minute pour passer d’un léger doré à brûlé. Si tu prépares le plat à l’avance, cuis seulement la couche de patates douces, puis ajoute les marshmallows et fais gratiner juste avant de servir pour qu’ils restent moelleux et filants.
Suggestions de service
Le mieux est de servir ce gratin à côté d’une dinde rôtie, d’un jambon rôti ou d’un rôti de viande : il joue alors le rôle d’accompagnement sucré et épicé qui remplace le dessert. Il est délicieux avec une tasse de café noir ou de thé à la cannelle, surtout les soirées d’hiver. Il sera aussi parfait sur une table de fête comme « drôle de plat américain à goûter » lorsque tu invites ta famille à un dîner sur le thème des États‑Unis.
Ingrédients
- patates douces - 800 g
- beurre - 60 g
- sucre brun - 3 cuillère à soupe
- lait - 80 ml
- œuf - 1 pièce
- cannelle - 1 cuillère à café
- noix de muscade - 0.25 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillère à café
- vanille - 0.5 cuillère à café
- marshmallows - 120 g
- noix de pécan - 40 g
Préparation
- Épluche les patates douces, coupe‑les en gros morceaux, mets‑les dans une casserole, couvre d’eau froide, sale légèrement et fais cuire 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et que tu puisses facilement les percer avec une fourchette.
- Égoutte les patates douces cuites et laisse‑les reposer 2 à 3 minutes pour que l’excès d’eau s’évapore.
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur statique haut‑bas).
- Transfère les patates douces chaudes dans un grand bol, ajoute le beurre et écrase le tout au presse‑purée jusqu’à obtenir une purée lisse, sans grumeaux.
- Ajoute le sucre brun, le lait, l’œuf, la cannelle, la noix de muscade, le sel et la vanille, puis mélange soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse.
- Transfère la purée de patates douces dans un plat allant au four, lisse la surface avec une cuillère et saupoudre uniformément de noix de pécan hachées.
- Enfourne le plat dans le four préchauffé et fais cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la masse se raffermisse légèrement et commence à dorer délicatement sur les bords.
- Sors le plat du four et répartis sur le dessus une couche régulière de marshmallows, de façon à couvrir presque toute la surface.
- Remets au four pour 5 à 8 minutes en surveillant à travers la vitre : les marshmallows doivent gonfler et prendre une belle couleur doré‑brun sans brûler.
- Sers le gratin 5 à 10 minutes après l’avoir sorti du four, lorsque les marshmallows sont légèrement retombés et ne sont plus trop liquides.
Conservation
Zapiekankę przechowuj w naczyniu przykrytym folią w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący. Pianki po podgrzaniu nie będą już tak puszyste, ale smak pozostanie dobry.
