Sweet potato fries – frites de patate douce au four avec dip au yaourt Recipe
Les sweet potato fries sont une version sucrée des frites, préparées avec des patates douces cuites au four avec des épices, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses à l’intérieur et légèrement grillées sur les bords. Dans de nombreux burger joints américains, on peut les commander à la place des frites classiques, car elles sont plus aromatiques et ont une saveur délicatement sucrée. À la maison, elles sont parfaites comme encas au four ou comme accompagnement de plat, surtout avec un simple dip au yaourt.
Ingrédients
- patates douces - 800 g
- huile de colza - 30 ml
- fécule de pomme de terre - 20 g
- paprika doux moulu - 4 g
- ail en poudre - 2 g
- sel - 4 g
- poivre noir - 1 g
- yaourt grec - 150 g
- jus de citron - 10 ml
- miel - 5 g
- aneth - 5 g
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C (chaleur statique haut‑bas) et prépare une grande plaque en la recouvrant de papier cuisson.
- Épluche les patates douces et coupe‑les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Essaie de les faire de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Rince les bâtonnets de patate douce à l’eau froide, puis sèche‑les très soigneusement avec du papier absorbant – c’est important pour que les frites rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
- Dans un grand bol, mélange la fécule de pomme de terre, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajoute les patates douces et enrobe‑les du mélange jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement couvert de poudre.
- Verse l’huile et mélange de nouveau pour que les épices et la fécule adhèrent bien aux patates douces.
- Dispose les frites sur la plaque en une seule couche, sans qu’elles se touchent – si besoin, utilise deux plaques.
- Fais cuire 15 minutes, puis sors la plaque, retourne délicatement les frites et poursuis la cuisson 10–15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les bords soient bien grillés et l’intérieur tendre.
- Pendant ce temps, prépare le dip : dans un bol, mélange le yaourt avec le jus de citron, le miel et l’aneth finement ciselé. Goûte et ajoute une pincée de sel si nécessaire.
- Sers les frites dès la sortie du four, bien chaudes, avec un bol de dip au yaourt pour tremper.
Conservation
Les frites de patate douce sont meilleures juste après la cuisson. Si tu dois les conserver, garde‑les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffe‑les au four bien chaud pour leur redonner un peu de texture, en sachant qu’elles seront moins croustillantes que fraîches.
