Parfait au yaourt, myrtilles et beurre de cacahuète Recipe
Le parfait, dans les cafés américains, est un dessert‑petit‑déjeuner servi en verre, en couches : yaourt, fruits et quelque chose de croustillant. Dans cette version, les myrtilles se marient au beurre de cacahuète, ce qui rappelle un sandwich PB&J, mais en version plus légère à manger à la cuillère. C’est une option pratique pour un petit‑déjeuner à emporter au travail ou une collation sucrée après le déjeuner.
Ce parfait combine la douceur acidulée des myrtilles avec la richesse du beurre de cacahuète, pour un goût rappelant un sandwich américain classique, mais en version plus légère. Il se prépare en quelques minutes et se transporte facilement.
Conseils du chef
Utilisez un yaourt bien épais pour que les couches restent nettes et ne se mélangent pas trop vite. Si votre beurre de cacahuète est très dense, détendez‑le avec une cuillère de lait ou d’eau chaude avant de le verser en couches.
Suggestions de service
Servez dans des verres transparents pour mettre en valeur les couches colorées. Ajoutez quelques fruits frais sur le dessus et un filet de miel juste avant de servir.
Ingrédients
- yaourt nature épais - 300 g
- myrtilles fraîches ou surgelées si elles sont surgelées, décongelez‑les et égouttez‑les au préalable - 120 g
- granola ou céréales croustillantes - 60 g
- beurre de cacahuète lisse - 2 cuillères à soupe
- miel ou sirop d’érable - 1.5 cuillères à soupe
- extrait de vanille facultatif - 0.5 cuillères à café
Préparation
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement sucrée. Goûtez et ajoutez un peu plus de miel si nécessaire.
- Faites légèrement tiédir le beurre de cacahuète dans une petite casserole ou au micro‑ondes quelques secondes pour le rendre plus fluide et facile à répartir.
- Préparez deux verres ou bocaux. Versez 1–2 cuillères à soupe de granola au fond de chacun, puis ajoutez quelques cuillerées de yaourt.
- Ajoutez une couche de myrtilles, puis une fine couche de beurre de cacahuète (vous pouvez l’étaler délicatement avec une petite cuillère).
- Répétez les couches : granola, yaourt, myrtilles, beurre de cacahuète, jusqu’à utiliser tous les ingrédients. Gardez quelques myrtilles et un peu de granola pour décorer le dessus.
- Servez immédiatement si vous voulez conserver le croquant du granola, ou placez au réfrigérateur 15–20 minutes si vous préférez que les couches s’imprègnent légèrement.
Conservation
Le parfait déjà assemblé se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, mais le granola perdra son croquant. Pour un meilleur résultat, gardez le granola séparé et ajoutez‑le juste avant de servir.
J’aime préparer ces parfaits la veille au soir, en gardant le granola à part. Le matin, il ne reste plus qu’à assembler, et le petit‑déjeuner est prêt à être emporté.
