Dessert allemand au yaourt, aux pommes et à la granola croustillante Recipe
Ce dessert simple composé de couches de yaourt, de pommes compotées et de granola croustillante est un grand classique des cafés allemands comme « léger dessert après le déjeuner ». Il rappelle un peu une tarte aux pommes en verrine, mais à la place de la pâte, on trouve du yaourt et des flocons. Il est suffisamment léger pour être dégusté aussi comme collation de fin de matinée.
Ce dessert rappelle le « Schichtdessert » allemand, servi en verrine dans les cafés après le déjeuner – léger, mais avec un vrai caractère de tarte aux pommes. L’association de pommes tièdes à la cannelle, de yaourt bien frais et de granola croustillante donne un dessert à étages très joli à l’œil, qui se prépare pourtant en une quinzaine de minutes. C’est une excellente façon d’utiliser des pommes qui traînent dans la corbeille et de les transformer en quelque chose de plus spécial qu’un simple yaourt aux fruits.
Conseils du chef
Ne faites pas trop cuire les pommes – elles doivent être tendres mais rester en dés, sinon elles se transforment en compote et les couches se mélangent en une seule masse. Ajoutez la granola juste avant de servir pour qu’elle ne ramollisse pas au contact du yaourt et des pommes ; si le dessert doit attendre au réfrigérateur, gardez un peu de granola de côté pour en saupoudrer au dernier moment. Il est utile de sortir le yaourt du réfrigérateur 10 minutes à l’avance – il ne sera pas glacé et se mariera mieux avec la saveur des pommes.
Suggestions de service
Ce dessert est parfait comme « petite douceur » après le déjeuner du dimanche, quand il n’y a plus de place pour un gros gâteau mais que tout le monde a envie d’un petit verre de dessert. J’aime le servir avec un café au lait ou un rooibos – une infusion douce qui ne couvre pas le goût de la cannelle et des pommes. Pour une collation sucrée à emporter au travail, il suffit de le préparer dans un bocal à couvercle et de garder la granola séparément dans une petite boîte.
Ingrédients
- jogurt naturalny - 400 g
- jabłko - 3 sztuka
- granola - 80 g
- masło - 10 g
- miód - 2 łyżka
- cynamon - 0.5 łyżeczka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- wanilia - 0.5 łyżeczka
Préparation
- Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits dés. Arrosez-les de jus de citron et mélangez.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes, 1 cuillère à soupe de miel et la cannelle. Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais ne se défassent pas complètement, et que le jus ait légèrement épaissi.
- Retirez la poêle du feu et laissez les pommes tiédir – elles doivent être tièdes, pas brûlantes.
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’extrait de vanille et la 1 cuillère à soupe de miel restante. Goûtez et ajoutez un peu plus de miel si nécessaire.
- Préparez 4 verres ou coupes. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de granola au fond de chacun.
- Ajoutez une couche de yaourt sur la granola, puis une couche de pommes. Répétez les couches en terminant par les pommes et un peu de granola sur le dessus pour le côté croustillant.
- Vous pouvez servir le dessert immédiatement ou le laisser refroidir 20 à 30 minutes au réfrigérateur si vous le préférez bien frais.
Conservation
Deser najlepiej smakuje w dniu przygotowania, bo granola z czasem mięknie. Przechowuj w lodówce przykryty folią spożywczą.
