Gâteau allemand au yaourt avec des fruits Joghurtkuchen Recipe
Un gâteau au yaourt moelleux avec des fruits de saison est un invité fréquent du goûter-café allemand, le fameux Kaffee und Kuchen. Il est plus léger que les gâteaux classiques au beurre et, grâce au yaourt, reste humide longtemps. On peut le comparer à un simple gâteau battu, mais avec une texture plus délicate et une légère note acidulée.
Le Joghurtkuchen est l’essence même du « Kaffee und Kuchen » allemand : un gâteau maison simple, sans chichis, qui arrive sur la table le samedi après-midi. Grâce au yaourt, la mie reste humide et délicatement élastique, et la légère acidité met parfaitement en valeur la douceur des fruits. C’est un gâteau qui change de visage au fil des saisons : en été avec des abricots et des myrtilles, en automne avec des prunes ou des poires.
Conseils du chef
Sors le yaourt et les œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes à l’avance : la pâte lèvera mieux et cuira plus uniformément. Après avoir ajouté la farine, mélange seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés – un mélange trop long active le gluten et le gâteau devient caoutchouteux au lieu d’être moelleux. Si tu utilises des fruits très juteux (comme des prunes ou des pêches), enrobe-les légèrement de farine avant de les disposer sur le dessus pour éviter qu’ils ne tombent complètement au fond.
Suggestions de service
Sers ce gâteau de façon classique – avec une tasse de café noir ou un cappuccino, comme dans les cafés allemands vers 16 h. Pour les rencontres estivales au jardin, il accompagne très bien un thé glacé maison ou un vin mousseux léger et demi-sec. Pour les anniversaires en famille, je le coupe souvent en petits carrés et je le dispose sur un plateau à côté d’un cheesecake et d’une tarte, car il supporte bien de rester sur la table plusieurs heures.
Ingrédients
- yaourt nature - 200 g
- farine de blé - 250 g
- sucre - 150 g
- huile végétale - 100 ml
- œuf - 3 pièces
- levure chimique - 2 cuillères à café
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- fruits - 250 g
- sel - 0.25 cuillères à café
- sucre glace - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique haut–bas). Chemise un moule à gâteau d’environ 24 cm de diamètre avec du papier cuisson ou beurre-le et farine-le légèrement.
- Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé au batteur pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoute le yaourt et l’huile, puis mixe brièvement à vitesse basse, juste pour homogénéiser la pâte.
- Mélange la farine avec la levure chimique et le sel. Tamise le tout dans le bol avec les ingrédients liquides.
- Mélange délicatement la pâte avec une spatule ou au batteur à la vitesse la plus basse, uniquement jusqu’à incorporation – ne mélange pas trop longtemps pour que le gâteau ne devienne pas compact.
- Verse la pâte dans le moule préparé et lisse la surface.
- Lave et sèche les fruits frais, coupe les plus gros en morceaux. Si tu utilises des fruits surgelés, ne les décongèle pas au préalable.
- Répartis les fruits uniformément sur le dessus du gâteau en les enfonçant légèrement.
- Enfourne le moule dans le four préchauffé et fais cuire 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
- Après la cuisson, sors le gâteau du four et laisse-le tiédir. Avant de servir, saupoudre le dessus de sucre glace.
Conservation
Ciasto przechowuj pod przykryciem w chłodnym miejscu lub w lodówce. Możesz je pokroić na porcje i zamrozić, a potem rozmrażać w temperaturze pokojowej.
