Pancakes maison au chocolat et noisettes Recipe
Des pancakes épais et moelleux avec des morceaux de chocolat et des noisettes croquantes, c’est un petit-déjeuner qui ressemble plus à un dessert qu’à un matin ordinaire. Dans les diners américains, ce genre de petites crêpes figure souvent au menu comme « spécial » du week-end. Ils ont un goût de croisement entre un brownie et des crêpes, mais sont plus légers et moins sucrés.
Ces pancakes combinent le côté gourmand du brownie avec la légèreté des crêpes, grâce à une pâte moelleuse, des morceaux de chocolat fondants et des noisettes grillées croquantes. Ils sont simples à préparer mais donnent l’impression d’un dessert de brunch de restaurant.
Conseils du chef
Ne mélange pas trop la pâte : quelques grumeaux sont normaux et garantissent des pancakes plus aérés. Utilise une poêle bien chaude mais pas brûlante – si la poêle est trop chaude, l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit. Tu peux préparer les ingrédients secs à l’avance et n’ajouter les liquides qu’au moment de la cuisson pour gagner du temps le matin.
Suggestions de service
Sers les pancakes en pile, nappés de sirop d’érable ou de miel, parsemés de noisettes grillées supplémentaires. Ajoute des rondelles de banane ou des fruits rouges frais pour plus de fraîcheur. Pour un brunch complet, accompagne-les d’un yaourt nature ou d’un fromage frais légèrement sucré et d’un grand café ou d’un chocolat chaud.
Ingrédients
- farine de blé - 200 g
- lait - 250 ml
- œuf - 1 pièce
- chocolat - 80 g
- noisettes - 50 g
- sucre - 2 cuillère à soupe
- levure chimique - 2 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillère à café
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- sirop d’érable
Préparation
- Hache le chocolat au couteau en petits morceaux. Si les noisettes ne sont pas grillées, fais-les chauffer dans une poêle sèche pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager leur parfum, puis hache-les grossièrement.
- Dans un bol, mélange la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, bats l’œuf avec le lait et l’huile jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
- Verse les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélange avec une cuillère juste jusqu’à ce que tout soit combiné. La pâte doit être épaisse mais encore coulante.
- Ajoute le chocolat haché et la plupart des noisettes (garde-en un peu pour saupoudrer sur le dessus). Mélange délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen, ajoute un peu d’huile et répartis-la sur toute la surface.
- Dépose la pâte à la cuillère en formant de petits pancakes. Fais cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre.
- Retourne les pancakes et fais cuire encore 1,5–2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le chocolat à l’intérieur commence légèrement à fondre.
- Sers les pancakes immédiatement, nappés de sirop d’érable ou de miel et parsemés du reste de noisettes.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
J’aime préparer ces pancakes le dimanche matin, surtout quand il reste un peu de chocolat ou de noisettes à finir. La pâte supporte bien les petites variations, donc n’hésite pas à adapter avec ce que tu as dans le placard – l’important, c’est de ne pas trop les cuire pour garder le cœur moelleux et le chocolat encore légèrement fondant.
