Pancakes au beurre de cacahuète et banane Recipe
De grosses crêpes épaisses et moelleuses avec du beurre de cacahuète et des rondelles de banane, c’est un petit-déjeuner que l’on retrouve souvent aux États-Unis le week-end, quand on a plus de temps pour une matinée tranquille. C’est un peu comme un mélange entre des crêpes et un sandwich au beurre de cacahuète, mais en version encore plus gourmande. Elles sont aussi parfaites comme dîner sucré après une longue journée.
Ces pancakes combinent le moelleux des crêpes épaisses américaines avec la saveur intense du beurre de cacahuète et la douceur de la banane, comme un sandwich PB&J culte, mais en version chaude. Grâce au beurre de cacahuète, ils sont plus rassasiants que des crêpes classiques, ce qui en fait un excellent choix quand tu as besoin d’un départ solide pour un week-end tranquille.
Conseils du chef
Ne mélange pas la pâte trop longtemps : dès que la farine a disparu, pose la cuillère, car un excès de zèle transformera des pancakes moelleux en disques caoutchouteux. Garde la poêle à feu moyen, pas au maximum ; si les pancakes brunissent trop vite alors qu’ils sont encore crus à l’intérieur, baisse le feu et prolonge un peu la cuisson. Avant chaque nouvelle fournée, essuie délicatement la poêle avec un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile pour éviter que les suivants n’absorbent trop de gras.
Suggestions de service
Sers-les en haute pile, avec des rondelles de banane, du sirop d’érable et un peu de beurre de cacahuète en plus – exactement comme dans les diners américains au petit-déjeuner. À boire, une grande tasse de café au lait ou un mug de cacao si tu les proposes comme dîner réconfortant après une longue journée. C’est une excellente idée pour un brunch dominical en famille ou un repas sucré après une promenade hivernale.
Ingrédients
- farine de blé environ 1,5 tasse - 180 g
- levure chimique - 2 cuillères à café
- sucre - 2 cuillères à soupe
- sel - 0.25 cuillères à café
- lait à température ambiante - 250 ml
- œuf à température ambiante - 1 pièce
- beurre de cacahuète lisse ou avec des morceaux de cacahuètes - 3 cuillères à soupe
- beurre fondu, plus un peu pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- banane pour servir, coupée en rondelles - 2 pièce
- sirop d’érable ou miel, pour napper - 3 cuillères à soupe
- huile végétale pour la cuisson, peut être mélangée avec le beurre - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Dans un bol, mélange la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, mélange le lait, l’œuf, le beurre fondu et le beurre de cacahuète, en fouettant jusqu’à obtenir une préparation lisse (au début, elle peut être grumeleuse à cause du beurre de cacahuète, fouette un peu plus longtemps).
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélange délicatement avec une cuillère juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Il peut rester de petits grumeaux de farine – ne mélange pas trop longtemps pour que les pancakes ne deviennent pas durs.
- Laisse reposer la pâte 5 minutes. Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à feu moyen et badigeonne-la légèrement d’huile mélangée à un peu de beurre.
- Verse des portions de pâte d’environ 2–3 cuillères à soupe par pancake, en laissant de l’espace entre eux. Fais cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre légèrement.
- Retourne les pancakes et fais cuire encore 1,5–2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et rebondissent légèrement quand tu appuies dessus avec le doigt.
- Dépose les pancakes cuits sur une assiette et couvre-les légèrement de papier aluminium ou d’une autre assiette pour qu’ils ne refroidissent pas.
- Sers-les empilés en petit tas, avec des rondelles de banane sur le dessus et nappés de sirop d’érable ou de miel. Tu peux ajouter encore une cuillère à café de beurre de cacahuète tout en haut.
Conservation
Usmażone pancakes wystudź, przełóż papierem do pieczenia i włóż do pojemnika. W lodówce wytrzymają do 2 dni, w zamrażarce do 1 miesiąca. Podgrzewaj na suchej patelni, w tosterze lub w piekarniku, aż będą ciepłe i miękkie.
