Omelette espagnole aux pommes de terre, poivron et thon Recipe
Cette omelette associe pommes de terre, poivron et thon en boîte pour créer un plat copieux dans l’esprit de la tortilla espagnole. C’est quelque chose entre une omelette et un gratin de poêle, idéal pour un brunch tardif ou un déjeuner simple. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide, ce qui en fait un excellent choix à emporter en pique-nique.
Cette omelette est une variation maison de la tortilla espagnole – plus nourrissante grâce au thon et au poivron, ce qui lui permet de remplacer sans problème un repas complet. L’association de pommes de terre fondantes, de poivron doux, d’oignon délicat et de thon savoureux donne un plat au goût riche, à mi-chemin entre le sandwich et le plat principal, qui supporte bien le réchauffage et se découpe facilement en parts. C’est une excellente façon d’utiliser une boîte de thon qui attend souvent dans le placard « pour les jours de disette ».
Conseils du chef
Assure-toi que les pommes de terre soient vraiment tendres avant d’ajouter les œufs – si elles sont à moitié crues, l’omelette prendra en surface mais restera dure à l’intérieur. La cuisson à feu doux est essentielle : la masse doit prendre lentement, sans brûler le dessous ; si la poêle chauffe trop, retire-la quelques instants du feu de temps en temps. Lors du retournement de l’omelette avec une assiette, ne te précipite pas – plaque bien l’assiette contre la poêle, maintiens fermement, puis retourne l’ensemble d’un geste décidé.
Suggestions de service
Pour un brunch tardif et tranquille, sers-la avec une salade de tomates et un verre de jus d’orange ou un peu de cava léger si c’est le week-end. Pour le déjeuner ou le dîner, elle accompagne très bien une simple salade de roquette et de concombre et une tranche de baguette croustillante. Coupée en dés, elle fonctionne aussi comme finger food pour un pique-nique – on peut la manger avec les doigts directement dans la boîte, ce que j’ai testé plus d’une fois lors de sorties au bord du lac.
Ingrédients
- œufs - 6 pièces
- pommes de terre - 300 g
- thon - 160 g
- poivron - 1 pièces
- oignon - 1 pièces
- huile d’olive - 4 cuillères à soupe
- paprika doux - 1 cuillères à café
- sel
- poivre
- persil plat haché - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines demi-rondelles. Épépine le poivron et coupe-le en lanières, puis en morceaux plus petits. Épluche l’oignon et émince-le finement.
- Dans une grande poêle antiadhésive, fais chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les pommes de terre, sale d’une pincée de sel et fais-les revenir 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et dorent légèrement.
- Ajoute l’oignon et le poivron, puis fais revenir encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’oignon devienne légèrement translucide.
- Dans un bol, bats les œufs avec 1/2 cuillère à café de sel, une pincée de poivre et le paprika doux jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Égoutte le thon et émiette-le délicatement à la fourchette en plus petits morceaux.
- Ajoute le thon aux légumes revenus, mélange délicatement et fais chauffer 1 minute pour le réchauffer. Réduis ensuite le feu au minimum.
- Verse le mélange d’œufs dans la poêle en le répartissant uniformément sur toute la surface. Saupoudre de persil haché.
- Fais cuire à feu doux 10 à 12 minutes sans remuer, jusqu’à ce que les bords de l’omelette soient pris et que le centre soit presque figé. Toutes les quelques minutes, décolle délicatement les bords avec une spatule pour t’assurer qu’ils ne brûlent pas.
- Couvre la poêle avec une grande assiette, retourne l’omelette sur l’assiette, puis fais-la glisser de nouveau dans la poêle, côté non cuit vers le bas. Fais cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le centre soit complètement pris.
- Transfère l’omelette sur une planche, laisse reposer 5 minutes, puis coupe-la en triangles. Sers-la chaude ou à température ambiante.
Conservation
Conserve les restes d’omelette au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain ou surlendemain. Tu peux la manger froide ou la réchauffer doucement à la poêle ou au four, recouverte de papier aluminium pour qu’elle ne se dessèche pas.
