Nouilles de riz thaïlandaises aux légumes et à l’œuf, sauce ail-citron vert Recipe
Ce plat simple de nouilles de riz se situe entre le pad thaï et un sauté de légumes. Beaucoup de légumes colorés, un œuf et une sauce aromatique à l’ail, au citron vert et à la sauce de poisson composent un dîner rapide qui a le goût d’un plat de rue à Bangkok, mais sans ingrédients compliqués.
Ces nouilles de riz réunissent le meilleur du pad thaï et d’un sauté de légumes express : œuf, beaucoup de légumes croquants et une sauce relevée ail-citron vert à la sauce de poisson. Le plat a un vrai caractère de street food – il a le goût d’un plat servi dans une petite échoppe de Bangkok, tout en reposant sur des produits que vous pouvez facilement trouver dans un supermarché classique. Vous pouvez ainsi retrouver l’ambiance de la street food thaïlandaise sans ingrédients spécialisés.
Conseils du chef
Faites simplement tremper les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles ramollissent tout en restant élastiques – elles finiront de cuire dans la poêle ; si vous les faites trop ramollir, elles se transformeront en bouillie collante. Faites sauter les légumes rapidement à feu vif, en commençant par les plus fermes (carotte) et en terminant par le poivron et la courgette, afin qu’ils gardent leur couleur et leur croquant. Ajoutez l’œuf tout à la fin, en libérant un espace au centre de la poêle, et ne mélangez que lorsqu’il commence à prendre – vous obtiendrez ainsi de jolis morceaux appétissants, plutôt qu’une masse indistincte.
Suggestions de service
Servez les nouilles immédiatement après la cuisson, avec un quartier de citron vert supplémentaire, de la coriandre ou de la ciboulette ciselée et, en option, des flocons de piment pour une version plus relevée. À boire, une eau légèrement gazeuse au citron vert ou un thé glacé maison se marient très bien et rafraîchissent après la sauce épicée. C’est un excellent choix pour un déjeuner rapide entre deux réunions en télétravail ou pour une « soirée thaï » avec un grand bol de nouilles dégusté devant une série.
Ingrédients
- nouilles de riz sèches - 150 g
- œufs - 2 pièce
- carotte coupée en fins bâtonnets - 1 pièce
- poivron coupé en lanières - 1 pièce
- courgette coupée en fines demi-rondelles - 0.5 pièce
- oignon coupé en morceaux biseautés - 3 pièce
- ail finement haché - 3 gousse
- sauce de poisson ou sauce soja pour une version sans poisson - 1.5 cuillères à soupe
- sauce soja - 1 cuillère à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- jus de citron vert fraîchement pressé - 1.5 cuillères à soupe
- huile pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- piment chili frais ou séché finement haché, quantité selon le goût - 0.5 pièce
- germes de haricot mungo facultatif, peut être omis - 50 g
- cacahuètes grillées non salées grossièrement hachées, pour servir - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Versez de l’eau très chaude mais non bouillante sur les nouilles de riz et laissez reposer 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent tout en restant légèrement élastiques. Égouttez et rincez à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d’eau. Réservez.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Cassez les œufs, remuez délicatement comme pour des œufs brouillés et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pris. Transférez sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’ail et le piment, faites revenir environ 30 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’une forte odeur se dégage, sans laisser brunir.
- Ajoutez la carotte, le poivron et la courgette. Faites sauter 4 à 5 minutes à feu moyen-vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent tout en restant légèrement croquants.
- Ajoutez les nouilles de riz réhydratées et les germes de haricot mungo. Versez la sauce préparée et mélangez rapidement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles absorbent une partie de la sauce et soient bien enrobées.
- Ajoutez les œufs cuits, déchirez-les délicatement avec une spatule en plus petits morceaux et mélangez avec les nouilles. Ajoutez la majeure partie de l’oignon nouveau, en réservant un peu pour parsemer au moment du service.
- Servez immédiatement, parsemé du reste d’oignon nouveau et de cacahuètes hachées. Vous pouvez ajouter des quartiers de citron vert supplémentaires à presser dans l’assiette.
Conservation
Makaron najlepiej smakuje od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i podsmaż krótko na patelni z odrobiną wody lub oleju, aby odświeżyć konsystencję.
