Nouilles de blé chinoises au poulet et cacahuètes Recipe
Ces nouilles au poulet et aux cacahuètes sont une version maison simplifiée des populaires plats chinois au wok. C’est un peu un croisement entre des pâtes sautées et une salade – beaucoup de légumes, des cacahuètes croquantes et une sauce aromatique. Idéal pour un dîner rapide en semaine, quand tu veux autre chose que les classiques pâtes à la sauce tomate.
Ces nouilles de blé chinoises au poulet et aux cacahuètes sont une version maison simplifiée des plats au wok, où se rencontrent des nouilles élastiques, une viande juteuse et des garnitures croquantes. La saveur repose sur un umami marqué, l’ail et une légère pointe de piquant, tandis que les cacahuètes apportent une texture agréable, rappelant les plats populaires de type gong bao. C’est une excellente alternative aux pâtes à la sauce tomate quand tu as envie de quelque chose de plus asiatique, sans ingrédients compliqués.
Conseils du chef
Fais cuire les nouilles une minute de moins que ce qui est indiqué par le fabricant, car elles finiront de cuire à la poêle avec la sauce – ainsi, elles ne deviendront pas molles et pâteuses. Coupe le poulet en fines lanières et fais-le rapidement sauter à feu vif par petites portions pour qu’il dore au lieu de bouillir dans son jus. Les cacahuètes gagnent à être légèrement grillées à sec juste avant d’être ajoutées – leur arôme sera alors beaucoup plus intense et leur croquant plus marqué.
Suggestions de service
Sers immédiatement après préparation, généreusement parsemé de sésame grillé, de coriandre fraîche ou de ciboulette, avec une poignée supplémentaire de cacahuètes pour les amateurs. Ce plat est parfait comme dîner rapide en milieu de semaine ou comme « bol pour regarder une série » un vendredi soir. À boire, choisis une bière légère, de l’eau à la lime ou un thé glacé non sucré.
Ingrédients
- nouilles de blé asiatiques par exemple pour ramen ou nouilles chinoises ; peuvent être remplacées par des spaghetti - 200 g
- blanc de poulet sans os ni peau - 250 g
- poivron moyen - 1 pièce
- carotte moyenne - 1 pièce
- chou blanc émincé - 120 g
- cacahuètes non salées légèrement hachées - 40 g
- sauce soja - 3 cuillère à soupe
- vinaigre de riz ou vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe
- huile végétale pour la cuisson - 2 cuillère à soupe
- huile de sésame pour l’arôme - 1 cuillère à café
- ail finement haché - 2 gousse
- gingembre frais morceau d’environ 2 cm, râpé - 10 g
- pâte de chili ou flocons de chili ou moins, selon le goût - 0.5 cuillère à café
- sucre - 1 cuillère à café
- eau pour la sauce - 3 cuillère à soupe
Préparation
- Fais cuire les nouilles selon les instructions du paquet, mais réduis le temps de cuisson d’environ 1 minute pour qu’elles restent légèrement fermes. Égoutte et rince rapidement à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Coupe le blanc de poulet en fines lanières. Épépine le poivron et coupe-le en fines lamelles. Épluche la carotte et coupe-la en fins bâtonnets ou en très fines rondelles. Émince le chou en lanières.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre, l’eau, la pâte de chili, l’ail et le gingembre. Mets la sauce de côté.
- Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajoute le poulet et fais-le sauter 4–5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé et qu’il commence à dorer légèrement. Transfère le poulet dans une assiette.
- Dans la même poêle, verse la deuxième cuillère d’huile. Ajoute la carotte et le poivron, fais sauter 3–4 minutes à feu assez vif en remuant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement tout en restant croquants.
- Ajoute le chou et fais revenir encore 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’il tombe légèrement.
- Ajoute aux légumes les nouilles cuites et le poulet sauté. Verse la sauce préparée et fais sauter le tout 2–3 minutes en remuant ou en faisant sauter souvent, jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce.
- Pour finir, ajoute les cacahuètes hachées, mélange et sers immédiatement. Tu peux garder une partie des cacahuètes pour en parsemer les assiettes au moment de servir.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffe-les rapidement à la poêle ou au wok avec une goutte d’eau ou de sauce soja supplémentaire. Ajoute les cacahuètes fraîches après réchauffage pour garder leur croquant.
