Dessert allemand de prunes rôties avec crumble Recipe
Un dessert chaud de prunes rôties recouvertes d’un crumble au beurre, version plus simple et « sans pâte » du gâteau allemand aux prunes. En Allemagne, on sert souvent ces fruits sous crumble dans de petits ramequins, avec une boule de glace à la vanille, après le déjeuner du dimanche. Le goût rappelle le crumble britannique, mais avec une note de cannelle marquée, typique des pâtisseries allemandes.
Ce dessert est l’essence de la fin de l’été et du début de l’automne à l’allemande : beaucoup de prunes, peu de pâte, mais une épaisse couche de crumble au beurre. La cannelle et la vanille soulignent l’acidité naturelle des fruits, tandis que les flocons d’avoine dans le crumble apportent un croquant agréable. C’est une alternative plus simple au gâteau, que l’on peut préparer presque sur le vif dès que les premières prunes apparaissent sur les étals.
Conseils du chef
Le beurre pour le crumble doit être vraiment froid : ainsi tu obtiendras de jolies miettes sableuses qui resteront croustillantes après cuisson au lieu de se compacter. Si les prunes sont très sucrées, tu peux sans problème réduire la quantité de sucre dans les fruits, mais garde la quantité complète dans le crumble, car il joue aussi sur la texture. Après la sortie du four, attends quelques minutes : le jus brûlant peut sérieusement brûler le palais, surtout si tu ajoutes tout de suite une boule de glace.
Suggestions de service
Ce dessert est meilleur encore légèrement tiède, avec de la glace à la vanille ou une cuillerée de yaourt nature épais si tu préfères une version moins sucrée. Il accompagne parfaitement le café du dimanche après-midi, quand tu n’as pas envie de préparer un gâteau entier mais que tu veux quand même quelque chose de fait maison. Je le fais souvent cuire dans de petits ramequins et le sers après le repas entre amis, à la place d’un dessert classique de pâtisserie.
Ingrédients
- śliwki - 600 g
- cukier - 60 g
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- mąka pszenna - 80 g
- płatki owsiane - 40 g
- masło - 60 g
- cukier - 40 g
- cukier wanilinowy - 8 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
Préparation
- Lave les prunes, coupe-les en deux et retire les noyaux. Tu peux encore couper en quartiers les moitiés les plus grosses.
- Dans un bol, verse 60 g de sucre blanc, la cannelle et le sucre vanillé. Ajoute les prunes et le jus de citron, mélange délicatement jusqu’à ce que les fruits soient enrobés de sucre et d’épices.
- Transfère les prunes dans un plat allant au four ou dans 4 petits ramequins, puis égalise la surface.
- Dans un deuxième bol, verse la farine, les flocons d’avoine et 40 g de sucre de canne. Ajoute le beurre froid coupé en petits dés.
- Du bout des doigts, sable le beurre avec les ingrédients secs jusqu’à obtenir des miettes rappelant du sable humide, avec quelques plus gros morceaux – c’est ton crumble.
- Répartis le crumble de façon uniforme sur les prunes.
- Place le plat dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique haut-bas) et fais cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les prunes soient tendres et rendent leur jus, et que le crumble soit joliment doré.
- Sers le dessert chaud, de préférence après l’avoir laissé tiédir 5 à 10 minutes pour que le jus des fruits ne soit pas trop brûlant.
Conservation
Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią. Przed podaniem odgrzej krótko w piekarniku lub mikrofalówce, aby kruszonka znów była lekko chrupiąca.
