Przepis na Hiszpański deser z pieczonych śliwek z miodem i rozmarynem
Ten deser to prosty sposób na wykorzystanie dojrzałych śliwek: krótko pieczone z miodem, rozmarynem i odrobiną cytryny, podane z jogurtem lub lodami. W Hiszpanii podobne desery z pieczonych owoców pojawiają się po niedzielnym obiedzie, gdy nikt nie ma już siły na ciężkie ciasta. Smak jest słodki, lekko ziołowy i bardzo aromatyczny.
Ten deser wykorzystuje hiszpański pomysł na pieczone owoce: mało składników, za to dużo aromatu z miodu, cytryny i świeżego rozmarynu. Śliwki podczas pieczenia miękną, puszczają gęsty, słodko-kwaśny sos, który smakuje jak lekki, domowy sos do lodów. Ziołowa nuta rozmarynu sprawia, że deser jest ciekawszy niż zwykłe owoce z cukrem.
Wskazówki kucharza
Wybierz śliwki dojrzałe, ale jeszcze jędrne – zbyt miękkie rozpadną się w piekarniku i zamienią w puree. Rozmarynu używaj oszczędnie: jedna gałązka w zupełności wystarczy, bo po upieczeniu aromat mocno się wzmacnia. Jeśli piekarnik przypieka zbyt mocno z wierzchu, ostatnie minuty piecz śliwki na niższej półce, żeby sok się zredukował, ale owoce się nie spaliły.
Jak podawać
Podawaj śliwki na ciepło z gęstym jogurtem greckim na niedzielny obiad, kiedy po solidnym daniu głównym marzy się o czymś lżejszym niż ciasto. Na bardziej odświętną kolację świetnie zagrają z waniliowymi lodami i kieliszkiem deserowego wina lub słodkiego cydru. Resztki (jeśli w ogóle zostaną) można następnego dnia nałożyć na owsiankę albo jogurt na śniadanie.
Składniki
- śliwki - 600 g
- miód - 3 łyżki
- rozmaryn - 1 gałązka
- cytryna - 0.5 sztuki
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- jogurt naturalny - 200 g
- migdały - 2 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj cienko olejem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Połówki ułóż w naczyniu przecięciem do góry, ciasno obok siebie.
- Cytrynę sparz wrzątkiem, osusz i zetrzyj z niej skórkę na drobnej tarce, uważając, by nie zetrzeć białej, gorzkiej części. Z połówki cytryny wyciśnij sok.
- W małej miseczce wymieszaj miód, sok z cytryny i cynamon. Jeśli miód jest bardzo gęsty, możesz go lekko podgrzać, żeby był płynny.
- Polej śliwki równomiernie przygotowaną mieszanką miodu i cytryny. Gałązkę rozmarynu porwij na kilka mniejszych kawałków i ułóż między śliwkami.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż śliwki zmiękną, puszczą sok i lekko się zrumienią na brzegach.
- W międzyczasie na suchej patelni upraż płatki migdałów 2–3 minuty na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć.
- Upieczone śliwki wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, żeby lekko przestygły – sos zgęstnieje.
- Do miseczek nałóż porcję jogurtu naturalnego, na wierzch ułóż ciepłe śliwki z sosem z dna naczynia.
- Posyp wszystko prażonymi płatkami migdałów i od razu podawaj.
Przechowywanie
Same pieczone śliwki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i podawaj z świeżym jogurtem. Możesz je też zamrozić i użyć później jako dodatek do naleśników lub owsianki.
