Mi xao bo – nouilles aux œufs sautées au bœuf à la vietnamienne Recipe
Mi xao bo est un plat au wok rapide : des nouilles aux œufs élastiques sautées avec de fines lamelles de bœuf et des légumes dans une sauce parfumée. Au Vietnam, on le commande souvent pour un déjeuner rapide dans les quartiers de bureaux, car la préparation ne prend que quelques minutes. Le goût rappelle le chow mein chinois, mais avec une touche marquée de sauce de poisson et d’herbes fraîches.
Vietnam
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌶️
Moyennement épicé
Umami
Salé
Épicé
Nourrissant
Réconfortant
Aillé
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
35 min
Portions
3
Ingrédients
- nouilles aux œufs pour stir-fry, peuvent être chinoises - 250 g
- bœuf par exemple faux-filet ou entrecôte, coupé en fines lanières - 250 g
- poivron rouge coupé en lanières - 1 pièce
- carotte coupée en fins bâtonnets - 1 pièce
- oignon coupé en fines lamelles - 0.5 pièce
- ail finement haché - 3 gousse
- sauce soja pour la marinade et la sauce - 3 cuillères à soupe
- sauce d’huître - 1.5 cuillères à soupe
- sauce de poisson - 1 cuillère à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.5 cuillères à café
- huile végétale pour la cuisson - 3 cuillères à soupe
- ciboule coupée en morceaux de 3 cm - 0.5 botte
- piment frais coupé en rondelles, facultatif - 1 pièce
Ingrédient principal:
boeuf
Préparation
- Faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet, généralement 3–4 minutes dans de l’eau salée. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez pour qu’elles ne deviennent pas trop molles.
- Coupez le bœuf en lanières très fines, de préférence à contre-fibre. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 0,25 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café d’huile, ajoutez la viande et laissez mariner 10–15 minutes.
- Coupez le poivron, la carotte et l’oignon, hachez finement l’ail, coupez la ciboule en morceaux.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de sauce soja, la sauce d’huître, la sauce de poisson et le sucre. Remuez jusqu’à dissolution du sucre.
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le bœuf mariné et faites sauter 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande change de couleur et dore légèrement. Transférez sur une assiette.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans le wok, mettez l’ail et l’oignon, faites revenir 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum et commencent à ramollir légèrement.
- Ajoutez la carotte et le poivron, faites sauter 3–4 minutes à feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les nouilles cuites, versez la sauce préparée et mélangez rapidement avec des pinces ou des baguettes pour que les nouilles soient bien enrobées. Si les nouilles collent, ajoutez 1–2 cuillères à soupe d’eau.
- Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez la ciboule et éventuellement le piment frais. Faites sauter encore 1–2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Parsemez du reste de poivre, goûtez et rectifiez avec un peu de sauce soja ou de sauce de poisson si nécessaire. Servez immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Laissez le plat refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez rapidement au wok ou à la poêle avec une cuillère à soupe d’eau pour détendre les nouilles et éviter qu’elles ne sèchent.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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