Mi quang – nouilles de riz aux crevettes et au porc Recipe
Le mi quang vient du centre du Vietnam et ressemble à un croisement entre une soupe de nouilles et une salade. Il y a peu de bouillon dans le bol, mais beaucoup de nouilles, d’herbes, de crevettes, de porc et d’éléments croustillants. Ce plat se mange souvent en petit déjeuner tardif ou au déjeuner, quand le soleil tape déjà fort mais qu’on a encore envie de quelque chose de chaud et nourrissant.
Vietnam
Difficulté: Moyen
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌶️
Moyennement épicé
Sucré
Salé
Umami
Frais
Aux herbes
Épicé
Nourrissant
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
60 min
Portions
4
Ingrédients
- nouilles de riz larges rubans - 300 g
- crevettes décortiquées, sans queues - 300 g
- épaule de porc coupée en fines tranches - 250 g
- bouillon de volaille - 800 ml
- curcuma en poudre - 1 cuillère à café
- ail finement haché - 3 gousse
- échalote finement hachée - 2 pièce
- nuoc-mâm (sauce de poisson) - 3 cuillère à soupe
- sucre - 1.5 cuillère à soupe
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- laitue déchirée en morceaux - 0.5 tête
- pousses de haricot mungo - 100 g
- menthe fraîche - 1 poignée
- coriandre fraîche - 1 poignée
- cacahuètes torréfiées et hachées - 40 g
- citron vert coupé en quartiers - 1 pièce
- piment chili coupé en rondelles, facultatif - 1 pièce
Ingrédient principal:
crevettes
Préparation
- Prépare les nouilles de riz selon les instructions du paquet – en général, il faut les couvrir d’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égoutte et rince à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Déchire la laitue en morceaux, rince et sèche les pousses, rince les herbes et détache les feuilles. Mets de côté.
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’échalote et fais revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle ramollisse et commence à dorer légèrement.
- Ajoute l’ail et le curcuma, fais revenir encore 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que l’épice dégage son parfum.
- Ajoute les tranches de porc et fais revenir 4–5 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée et soit légèrement dorée.
- Ajoute les crevettes et fais cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Verse le bouillon, ajoute la sauce de poisson et le sucre. Porte à légère ébullition, baisse le feu et laisse mijoter 5–7 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûte et rectifie avec un peu plus de sauce de poisson ou une pincée de sucre si nécessaire.
- Répartis une portion de nouilles dans chaque bol, puis ajoute une poignée de laitue, de pousses et d’herbes par-dessus.
- Ajoute ensuite une portion du mélange chaud de la poêle avec une petite quantité de bouillon – il ne doit y avoir qu’un peu de liquide dans le bol, pas autant que dans une soupe classique.
- Saupoudre de cacahuètes grillées, ajoute des rondelles de piment et sers avec des quartiers de citron vert pour que chacun puisse arroser le plat de jus juste avant de manger.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Laisse le bouillon refroidir complètement, puis conserve-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme-le dans les 1 à 2 jours. Garde les nouilles, les herbes et les éléments frais séparément et assemble le plat juste avant de servir pour préserver la texture.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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