Salade coréenne de pâtes de blé et tofu froide Recipe
Cette salade, c’est des pâtes de blé bien fraîches, des légumes croquants et du tofu poêlé dans une sauce sucrée-acidulée, légèrement piquante. En Corée, on mange des plats similaires en été comme déjeuner ou dîner rafraîchissant, quand une soupe brûlante est la dernière chose dont on a envie. Le goût rappelle un peu une salade de pâtes italienne, mais avec du gochujang et du sésame.
South Korea
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌶️
Moyennement épicé
Sucré
Acide
Épicé
Frais
Umami
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
40 min
Portions
4
Ingrédients
- pâtes de blé - 250 g
- tofu ferme - 200 g
- concombre - 1 pièce
- poivron - 0.5 pièce
- carotte - 1 pièce
- chou chinois (pe-tsaï) - 80 g
- gochujang (pâte de piment coréenne) - 1 cuillère à soupe
- vinaigre de riz - 3 cuillère à soupe
- sauce soja - 2 cuillère à soupe
- sucre - 1.5 cuillère à soupe
- huile de sésame - 1.5 cuillère à soupe
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- gousse d’ail - 2 pièce
- graines de sésame grillées - 1.5 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
pâtes de blé
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Égoutte, rince à l’eau froide et laisse refroidir complètement.
- Éponge le tofu avec du papier absorbant et coupe-le en dés d’environ 1,5 cm de côté.
- Fais chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoute le tofu et fais-le revenir 6 à 8 minutes en le retournant délicatement, jusqu’à ce que les dés soient dorés sur toutes les faces. Laisse refroidir.
- Coupe le concombre en fines demi-rondelles. Coupe le poivron en fines lanières. Épluche la carotte puis râpe-la avec une râpe à gros trous ou coupe-la en fins bâtonnets. Émince le chou chinois en fines lanières.
- Prépare la sauce dans un bol : mélange le gochujang, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame et l’ail finement râpé. Remue jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce soit lisse.
- Dans un grand saladier, mets les pâtes refroidies, ajoute le tofu poêlé et tous les légumes.
- Verse la sauce par-dessus et mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober les pâtes et les légumes.
- Parseme la salade de graines de sésame grillées. Place au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la salade soit bien fraîche.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
La salade est meilleure le jour même, mais tu peux la conserver au réfrigérateur et la remuer avant de servir. Si elle semble un peu sèche, ajoute un filet d’huile de sésame ou un peu de vinaigre de riz supplémentaire.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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