Gratin sucré aux petits pains, fromage blanc et pêches Recipe
Ce gratin sucré aux petits pains, fromage blanc et pêches rappelle un peu un mélange entre un cheesecake et un pudding de pain. En Pologne, ce genre de plat apparaît souvent comme goûter ou dîner sucré, surtout lorsqu’il reste du pain rassis et un morceau de fromage blanc. Les pêches apportent une agréable douceur fruitée et beaucoup de jus.
Ce gratin sucré réunit le goût du cheesecake, du pudding de pain et du goûter polonais classique à base de petit pain rassis trempé dans le lait. Le fromage blanc apporte une onctuosité agréable, légèrement granuleuse, tandis que les pêches au sirop donnent du jus et un parfum délicatement « compote » qui rappelle à beaucoup la cuisine familiale des années 90. La noix de coco râpée sur le dessus forme une croûte croustillante et parfumée qui contraste à merveille avec le cœur moelleux.
Conseils du chef
N’imbibe les petits pains que jusqu’au moment où ils sont tendres mais pas complètement défaits – presse toujours délicatement l’excès de lait, sinon le gratin risque d’être trop humide. Il est préférable d’écraser ou de mixer brièvement le fromage blanc au préalable pour éviter les gros grumeaux ; s’il est très sec, tu peux ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème. Veille à ne pas trop cuire le dessert – lorsque le centre tremble légèrement quand tu bouges le plat, sans être liquide, c’est le moment idéal pour le sortir du four.
Suggestions de service
Il est meilleur légèrement tiédi, avec une cuillerée de yaourt nature épais ou un nuage de crème, servi avec un café au lait l’après‑midi. Il convient très bien comme dîner sucré lors d’une soirée paresseuse et pluvieuse, ou comme dessert après le déjeuner du dimanche quand il reste un peu de pain au réfrigérateur. Pour les enfants, tu peux le servir avec un mug de cacao, et pour les adultes avec un petit verre de liqueur aux œufs maison.
Ingrédients
- petit pain de blé (ils peuvent être rassis) - 3 pièces
- fromage blanc demi‑gras (passé au hachoir ou bien écrasé) - 400 g
- pêches au sirop (poids égoutté) - 400 g
- lait (pour imbiber les petits pains) - 300 ml
- œuf (taille M) - 3 pièces
- sucre (pour l’appareil au fromage) - 80 g
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- beurre (pour graisser le plat et les copeaux) - 20 g
- noix de coco râpée (pour saupoudrer le dessus) - 20 g
- chapelure (pour saupoudrer le plat) - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique haut‑bas). Beurre un plat allant au four d’environ 2 litres de capacité et saupoudre‑le de chapelure pour que le gratin n’attache pas.
- Coupe les petits pains en fines tranches ou en dés. Mets‑les dans un saladier et recouvre de lait. Laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés, puis presse délicatement l’excès de lait avec la main.
- Égoutte les pêches de leur sirop et coupe‑les en morceaux de taille moyenne.
- Dans un grand saladier, mélange le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoute les œufs et écrase soigneusement à la fourchette ou mixe brièvement au batteur jusqu’à obtenir une masse assez lisse.
- Ajoute les petits pains imbibés à l’appareil au fromage et mélange délicatement pour répartir le pain de façon homogène.
- Verse la moitié de la préparation dans le plat préparé et lisse la surface. Répartis la moitié des pêches par‑dessus.
- Étale le reste de l’appareil fromage‑petits pains sur les fruits et lisse à nouveau. Dispose le reste des morceaux de pêches sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la masse.
- Dans une petite casserole, fais fondre 10 g de beurre, mélange avec la noix de coco râpée et saupoudre le dessus du gratin avec ce mélange.
- Enfourne le plat dans le four préchauffé et fais cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que l’appareil au fromage soit pris (le centre ne doit pas être liquide lorsque tu bouges le plat).
- Après la cuisson, laisse reposer le gratin au moins 10 minutes. Tu peux le servir tiède ou complètement refroidi.
Conservation
Conserve les restes de gratin au réfrigérateur, bien couverts, pendant 2 à 3 jours. Réchauffe‑les doucement au four ou au micro‑ondes, ou déguste‑les froids comme un gâteau au fromage compact.
