Gnocchis paresseux au beurre et au sucre Recipe
Les « kluski leniwe » sont l’un des plats sucrés polonais les plus nostalgiques. De petites quenelles moelleuses et délicates à base de fromage blanc et de farine, servies avec du beurre fondu et du sucre, se préparent rapidement et sont parfaites pour un déjeuner paresseux ou un petit-déjeuner tardif. Elles rappellent un peu les gnocchis italiens, mais en version sucrée et fromagère.
Les gnocchis paresseux au beurre et au sucre sont la quintessence du « comfort food » polonais en version sucrée – de petites quenelles fromagères moelleuses qui réconfortent après une longue journée froide. Le fromage blanc délicat, le beurre et un peu de sucre forment une combinaison rassasiante sans être aussi lourde que les plats en sauce classiques. Leur composition simple et leur préparation rapide expliquent pourquoi ils reviennent souvent sur la table comme déjeuner express en milieu de semaine.
Conseils du chef
Travaillez la pâte brièvement et ajoutez la farine progressivement – juste assez pour pouvoir former les boudins ; trop de farine rendrait les gnocchis durs et compacts. Plongez‑les dans une eau bien salée, frémissante, et faites‑les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, plus encore environ 1–2 minutes. Faites fondre le beurre à feu doux en surveillant le moment où il commence à mousser légèrement et à dégager un parfum de noisette – c’est alors qu’il a la meilleure saveur pour napper les gnocchis.
Suggestions de service
Servez immédiatement après la cuisson, nappés de beurre chaud et saupoudrés de sucre, éventuellement de cannelle ou d’un peu de sucre vanillé. Ils sont parfaits comme plat chaud et sucré un jour de pluie ou comme petit‑déjeuner tardif le week‑end, quand les membres de la famille se retrouvent à table à des heures différentes. À boire, un verre de lait froid, un cacao ou un thé noir au citron se marient très bien, surtout si vous les mangez plutôt à l’heure du déjeuner.
Ingrédients
- fromage blanc demi‑gras type twaróg bien égoutté, plutôt sec - 500 g
- œuf - 1 pièce
- jaune d’œuf facultatif, pour une pâte plus jaune - 1 pièce
- farine plus un peu pour fariner le plan de travail - 150 g
- sucre pour la pâte - 1 cuillère à soupe
- sel une pincée pour la pâte et pour l’eau - 0.25 cuillère à café
- beurre pour arroser - 60 g
- sucre pour saupoudrer, vous pouvez utiliser du sucre blanc classique - 2 cuillère à soupe
- chapelure facultatif, à faire dorer dans le beurre - 2 cuillère à soupe
Préparation
- Transférez le fromage blanc dans un bol et écrasez‑le soigneusement à la fourchette ou passez‑le au presse‑purée afin d’éliminer les grumeaux. Plus le fromage est lisse, plus les gnocchis seront délicats.
- Ajoutez l’œuf, le jaune (si vous l’utilisez), 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant avec une cuillère ou la main, jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante. Ne la pétrissez pas longtemps – juste le temps de bien amalgamer les ingrédients. Si la pâte est très liquide, ajoutez encore un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour que les gnocchis ne deviennent pas durs.
- Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Divisez la pâte en 3–4 parts. Avec chaque part, formez un boudin d’environ 2 cm de diamètre, en l’enrobant délicatement de farine pour qu’il ne colle pas.
- Coupez les boudins en morceaux biseautés d’environ 2 cm de long – vous obtiendrez de petits losanges.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Baissez le feu pour que l’eau frémisse légèrement.
- Plongez les gnocchis par portions dans l’eau bouillante. Remuez délicatement avec une cuillère pour qu’ils n’attachent pas au fond. Faites cuire 1–2 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface. Retirez‑les avec une écumoire sur une assiette.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Si vous aimez la version avec chapelure, ajoutez‑la au beurre et faites revenir 2–3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et dégage un parfum de noisette.
- Nappez les gnocchis chauds de beurre fondu (avec ou sans chapelure) et saupoudrez de sucre glace.
- Servez immédiatement, tant qu’ils sont moelleux et chauds.
Conservation
Les gnocchis cuits sont meilleurs juste après la cuisson, mais vous pouvez les conserver jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réchauffez‑les doucement à la poêle avec un peu de beurre, en les faisant légèrement dorer.
