Galettes sucrées au fromage blanc et à la semoule Recipe
Les galettes sucrées au fromage blanc et à la semoule sont de petits pancakes délicats et moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elles rappellent un croisement entre un cheesecake et des crêpes épaisses. Dans les foyers polonais, on les prépare souvent le week-end, quand on a le temps de les faire dorer tranquillement.
Les galettes au fromage blanc et à la semoule sont à mi-chemin entre un cheesecake à la poêle et un pancake moelleux – délicates et pourtant rassasiantes. Grâce à la semoule, elles ont une texture douce et légèrement élastique qui reste fraîche longtemps et ne sèche pas comme des beignets classiques. Leur parfum vanillé et leur douceur lactée en font à la fois un dessert et un petit-déjeuner.
Conseils du chef
Après avoir mélangé la pâte, laisse à la semoule 10–15 minutes pour gonfler – si tu commences à cuire tout de suite, les galettes risquent de s’étaler et seront plus difficiles à retourner. Fais-les cuire à feu moyen, pas au maximum, sinon elles bruniront trop vite à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur ; elles sont prêtes lorsque les bords se rétractent légèrement et que la surface n’est plus brillante. N’ajoute pas trop de farine ni de semoule supplémentaire, sinon les galettes perdront leur légèreté et deviendront caoutchouteuses.
Suggestions de service
Sers-les avec un yaourt nature épais et un coulis de fruits, ou simplement avec des fruits de saison et un filet de miel. Lors d’un samedi matin paresseux, elles sont parfaites avec un grand mug de café au lait ou un cacao pour les enfants. Pour un goûter improvisé, tu peux les servir chaudes, saupoudrées de sucre glace, directement de la poêle à la table.
Ingrédients
- fromage blanc demi-gras (passé au hachoir ou bien écrasé) - 250 g
- semoule de blé fine (bombées) - 4 cuillères à soupe
- œufs - 2 pièce
- sucre (ou plus, selon le goût) - 2 cuillères à soupe
- sucre vanilliné - 1 cuillère à café
- levure chimique - 0.5 cuillères à café
- yaourt - 3 cuillères à soupe
- huile - 3 cuillères à soupe
- pincée de sel
Préparation
- Mets le fromage blanc dans un bol et écrase-le soigneusement à la fourchette s’il n’est pas déjà passé au hachoir.
- Sépare les jaunes des blancs. Ajoute les jaunes au fromage blanc, puis le sucre, le sucre vanilliné, la semoule, la levure chimique, une pincée de sel et le yaourt ou le lait.
- Mélange le tout avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Laisse reposer 5–10 minutes pour que la semoule gonfle.
- Dans un autre bol, bats les blancs en neige ferme – fouette 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et ne coulent pas lorsque tu retournes le bol.
- Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage, à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Procède doucement pour que la pâte reste aérienne.
- Fais chauffer une fine couche d’huile dans une poêle à feu moyen. Quand l’huile est chaude (un petit morceau de pâte doit grésiller légèrement), dépose des portions de pâte à l’aide d’une cuillère pour former de petites galettes.
- Fais cuire les galettes 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que les bords soient pris. Retourne-les délicatement et fais cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Dépose les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Sers-les chaudes avec du yaourt, de la crème, des fruits ou de la confiture.
Conservation
Les galettes restantes peuvent être réchauffées doucement à la poêle ou au four à basse température. Elles se mangent aussi froides, par exemple comme collation à emporter. Conserve-les au réfrigérateur et consomme-les dans les 2 jours.
