Gâteau au yaourt au citron et à l’huile d’olive à l’italienne Recipe
Un gâteau simple et moelleux que l’on sert souvent avec le café de l’après‑midi en Italie. Le yaourt le rend tendre, l’huile d’olive lui apporte un arôme délicat et le citron – de la fraîcheur. C’est un gâteau « on mélange et on enfourne », idéal pour les débutants.
Ce gâteau au yaourt au citron et à l’huile d’olive à l’italienne reflète parfaitement la cuisine quotidienne italienne – sans décorations sophistiquées, mais plein de goût et d’arômes. L’huile d’olive lui donne une légère note fruitée et permet au gâteau de rester moelleux longtemps, tandis que le citron l’illumine agréablement. C’est le type de pâtisserie que l’on peut facilement « glisser » au four en passant, par exemple quand on cuit déjà quelque chose pour le déjeuner.
Conseils du chef
Les ingrédients doivent être à température ambiante – ainsi le gâteau lève de façon homogène et ne devient pas compact. Fais attention à ne pas trop mélanger : après avoir ajouté la farine, il suffit de combiner brièvement les ingrédients, sinon le gâteau sera caoutchouteux. Vérifie la cuisson avec un cure‑dent en plusieurs endroits, car dans les gâteaux au yaourt bien humides, le centre met plus longtemps à cuire.
Suggestions de service
Sers‑le au goûter avec une tasse d’espresso ou de cappuccino, comme on le fait dans de nombreux foyers italiens. Il convient aussi très bien comme simple gâteau du petit‑déjeuner pour un dimanche paresseux – il suffit de le saupoudrer de sucre glace et de le servir avec du yaourt grec et des fruits frais. Pour les rencontres estivales au jardin, tu peux le napper d’un léger glaçage au citron et le couper en petits carrés à manger avec les doigts.
Ingrédients
- yaourt petit pot - 180 g
- farine env. 1,5 tasse - 240 g
- sucre env. 3/4 de tasse - 150 g
- œufs à température ambiante - 3 pièce
- huile d’olive au goût doux - 80 ml
- levure chimique - 2 cuillères à café
- citron zeste et jus nécessaires - 1 pièce
- sucre vanillé facultatif - 1 cuillère à café
- pincée de sel - 1 pincée
- sucre pour saupoudrer, facultatif - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique haut–bas). Tapisse un moule à cake ou un moule rond de 22 cm de diamètre environ de papier cuisson, ou huile‑le légèrement à l’huile d’olive puis farine‑le.
- Lave soigneusement le citron à l’eau tiède et sèche‑le. Râpe finement le zeste (seulement la partie jaune), puis presse le jus.
- Dans un bol, mélange les ingrédients secs : farine, levure chimique, sucre, sucre vanillé et pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouette les œufs avec le yaourt, l’huile d’olive, le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Verse progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, en mélangeant à la cuillère ou au fouet juste jusqu’à incorporation – ne mélange pas trop longtemps pour que le gâteau ne devienne pas compact.
- Verse la pâte dans le moule préparé et lisse la surface avec une cuillère.
- Enfourne le moule dans le four chaud et fais cuire 30–35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau gonfle et dore. Plante un cure‑dent au centre – s’il ressort sec ou avec quelques miettes sèches, le gâteau est prêt.
- Sors le moule du four et laisse le gâteau reposer 10 minutes, puis démoule‑le et laisse‑le refroidir complètement sur une grille.
- Avant de servir, saupoudre la surface de sucre glace ou nappe d’un glaçage simple à base de sucre glace et de jus de citron.
Conservation
Les tranches se conservent bien au congélateur dans un sachet ou une boîte hermétique ; laisse‑les décongeler à température ambiante ou réchauffe‑les légèrement au four avant de servir.
