Gâteau banane aux noix Recipe
Le gâteau banane aux noix est une façon astucieuse d’utiliser des bananes très mûres que plus personne ne veut manger. Il est moelleux, parfumé et rappelle un croisement entre le cake polonais traditionnel et le banana bread américain. Il est parfait comme petit-déjeuner sucré ou en-cas à emporter au travail.
Le gâteau banane aux noix est une solution maison pour sauver les bananes trop mûres qui traînent dans le compotier et que plus personne n’a envie de manger – au lieu de finir à la poubelle, elles se transforment en un gâteau moelleux et parfumé. Sa texture rappelle quelque chose entre le cake polonais et le banana bread américain, avec un arôme marqué de cannelle et des morceaux de noix de Grenoble croquants. C’est un gâteau qui ne nécessite ni batteur ni décoration compliquée, et qui disparaît pourtant de l’assiette plus vite qu’il n’a le temps de refroidir.
Conseils du chef
Plus les bananes sont mûres, voire un peu « fatiguées » avec des taches brunes, meilleur sera le goût et la douceur du gâteau – des bananes fraîches et fermes ne donneront pas le même résultat. Après avoir mélangé les ingrédients humides et secs, ne remue que jusqu’à ce que la farine disparaisse ; un mélange trop long rendrait le gâteau caoutchouteux au lieu d’être tendre. Vers la fin de la cuisson, vérifie le centre avec un cure-dent – pour les gâteaux à la banane, il vaut mieux qu’il reste un peu d’humidité au milieu plutôt que de tout dessécher.
Suggestions de service
Il est parfait comme petit-déjeuner rapide à emporter – je glisse souvent une tranche dans une boîte avec un yaourt nature et l’emporte au travail à la place d’une viennoiserie de boulangerie. Pour le café de l’après-midi, tu peux le servir légèrement réchauffé avec une cuillerée de yaourt grec épais ou de beurre de cacahuète sur le dessus. Pour un petit-déjeuner du week-end, coupe le gâteau en tranches épaisses, fais-les légèrement griller à sec à la poêle et sers-les avec du miel – cela rappelle des toasts parfumés à la banane.
Ingrédients
- banane - 3 pièce
- farine de blé - 250 g
- sucre - 120 g
- œuf - 2 pièce
- huile - 80 ml
- levure chimique - 10 g
- cannelle - 1 cuillère à café
- noix de Grenoble - 80 g
- sel - 0.25 cuillères à café
- sucre vanillé - 8 g
Préparation
- Préchauffe le four à 175°C, chaleur voûte et sole. Tapisse un moule à cake d’environ 25 cm de long de papier cuisson.
- Épluche les bananes et écrase-les soigneusement à la fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée épaisse sans gros morceaux.
- Ajoute aux bananes le sucre, le sucre vanillé, les œufs et l’huile. Mélange au fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
- Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- Verse les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélange brièvement à la cuillère ou à la spatule, juste pour les incorporer – ne mélange pas trop longtemps.
- Ajoute les noix grossièrement hachées, en réservant 1–2 cuillères à soupe pour saupoudrer le dessus. Mélange délicatement.
- Verse la pâte dans le moule préparé, lisse la surface et saupoudre avec le reste des noix.
- Enfourne dans le four préchauffé et fais cuire environ 45–50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre en ressorte sec ou avec quelques miettes humides.
- Sors le gâteau du four, laisse reposer 10 minutes, puis démoule-le et laisse-le refroidir sur une grille. Ne le coupe qu’une fois refroidi, les tranches se tiendront mieux et ne s’émietteront pas.
Conservation
Les restes se conservent bien emballés à température ambiante 2–3 jours. Pour retrouver le moelleux, tu peux réchauffer légèrement les tranches au four ou au grille-pain. Le gâteau se congèle très bien : emballe les tranches séparément et décongèle-les à température ambiante ou passe-les quelques minutes au four.
