Cake banane moelleux aux noix Recipe
Un cake à la banane moelleux et parfumé, qui ressemble plus à un gâteau qu’à un pain, plein de morceaux de banane et de noix croquantes. Aux États‑Unis, c’est une façon classique d’utiliser des bananes très mûres que plus personne ne veut manger telles quelles. Le goût est sucré, légèrement caramélisé, avec une note marquée de banane et de vanille.
Le cake à la banane aux noix est une façon typiquement américaine de sauver des bananes très mûres en les transformant en un gâteau moelleux et parfumé. La douceur légèrement caramélisée des bananes se marie ici avec des morceaux de noix croquants et une note de vanille, si bien que chaque tranche a le goût d’un dessert à déguster avec un café. C’est une pâtisserie qui reste longtemps tendre et humide, ce qui la rend idéale à conserver et à « grignoter morceau par morceau ».
Conseils du chef
Utilisez pour ce cake des bananes vraiment très mûres, voire très brunes – plus elles sont « fatiguées », meilleur sera l’arôme et la douceur. Après avoir mélangé les ingrédients secs et humides, ne travaillez la pâte que jusqu’à ce que la farine disparaisse ; un mélange trop prolongé rendrait le cake compact et caoutchouteux. En fin de cuisson, vérifiez le centre avec un cure‑dent – si le dessus dore rapidement alors que l’intérieur est encore cru, couvrez le moule lâchement de papier aluminium.
Suggestions de service
Ce cake est parfait au petit déjeuner avec une tasse de café noir ou de thé, tartiné d’un peu de beurre de cacahuète ou de yaourt nature. Pour un goûter entre amis, vous pouvez le servir coupé en petits rectangles façon brownie – les invités se resservent généralement. Il fonctionne aussi très bien comme en‑cas sucré dans une lunchbox pour le travail ou l’école, car il s’émiette moins que les gâteaux très fragiles.
Ingrédients
- bananes très mûres, avec des taches brunes sur la peau - 3 pièces
- farine de blé - 220 g
- sucre - 120 g
- œuf à température ambiante - 2 pièces
- beurre fondu et refroidi - 80 g
- levure chimique - 1.5 cuillères à café
- bicarbonate de soude alimentaire - 0.5 cuillères à café
- sel - 0.25 cuillères à café
- extrait de vanille - 1 cuillère à café
- noix grossièrement hachées - 60 g
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur statique haut‑bas). Chemisez un moule à cake d’environ 22–25 cm de papier cuisson ou beurrez‑le puis farinez‑le légèrement.
- Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette en une purée lisse avec quelques petits morceaux. Ajoutez le sucre, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien au fouet.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Versez les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélangez délicatement avec une cuillère juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée – ne mélangez pas trop longtemps pour que le cake ne devienne pas compact.
- Ajoutez les noix hachées et mélangez brièvement pour les répartir uniformément dans la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une cuillère.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire environ 50–55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure‑dent planté au centre ressorte sec ou avec quelques miettes humides (mais sans pâte crue).
- Après la cuisson, sortez le moule du four et laissez reposer 10 minutes. Démoulez ensuite le cake et laissez‑le refroidir sur une grille. Il est plus facile à trancher une fois complètement refroidi, mais il est difficile de résister à un morceau encore tiède.
Conservation
Po wystudzeniu przechowuj zawinięty w folię lub w pojemniku, aby nie wysechł. Możesz zamrozić pokrojony na plastry chlebek i rozmrażać pojedyncze kawałki, podgrzewając je w tosterze lub piekarniku.
