Financiers aux amandes – petits gâteaux français au beurre noisette Recipe
Ces petits gâteaux français aux amandes moulues et au beurre noisette sont moelleux à cœur et légèrement croustillants sur les bords. En France, on les sert souvent avec le café ou le thé de l’après-midi, à la place d’un grand gâteau. Leur goût rappelle un mélange entre un cupcake et un macaron, mais ils sont beaucoup plus simples à préparer.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
35 min
Portions
12
Ingrédients
- beurre - 120 g
- blanc d’œuf d’œufs de taille M - 4 pièce
- sucre glace - 140 g
- farine d’amande amandes finement moulues et mondées - 80 g
- farine de blé type 450–550 - 50 g
- sel - 0.25 cuillère à café
- extrait de vanille ou sucre vanillé - 1 cuillère à café
- amandes effilées ou en bâtonnets, pour saupoudrer - 20 g
- beurre pour graisser les moules, facultatif - 5 g
- farine de blé pour fariner les moules, facultatif - 5 g
Ingrédient principal:
amandes
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Préparez un moule pour petits gâteaux rectangulaires ou ronds (un moule à muffins convient aussi). Graissez-le légèrement avec du beurre et farinez-le, ou utilisez des caissettes en papier.
- Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum de noisette et que de petits points bruns apparaissent au fond. Veillez à ne pas le brûler. Lorsqu’il est brun doré, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
- Dans un bol, mélangez le sucre glace, la farine d’amande, la farine de blé et le sel.
- Versez les blancs d’œufs dans un autre bol et fouettez-les légèrement à la fourchette ou au fouet, juste pour les homogénéiser – sans les monter en neige.
- Ajoutez les blancs aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans le beurre légèrement tiédi mais encore liquide, ajoutez l’extrait de vanille, puis versez-le en filet dans la pâte aux amandes en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et brillante.
- Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux environ des 3/4 de leur hauteur. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées ou en bâtonnets.
- Faites cuire 12 à 15 minutes à 190°C, jusqu’à ce que les bords des gâteaux soient dorés et le centre souple au toucher lorsqu’on appuie légèrement avec le doigt.
- Sortez le moule du four, attendez 5 minutes, puis démoulez délicatement les financiers et déposez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Conservation
Au réfrigérateur :
5 jours
Congélation :
Oui
Financiers najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, potem można je trzymać w lodówce. Dobrze znoszą mrożenie – po rozmrożeniu można je na chwilę podgrzać w 150°C, żeby odświeżyć chrupkość brzegów.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
